الكيكة اليابانية
Directions
- 1افصلوا صفار البيض عن بياضه، وضعوا كلاً منهما في وعاء منفصل واتركوهما جانباً.
- 2في وعاء كبير، ضعوا 100 جرام من الطحين المنخول (خمس ملاعق كبيرة).
- 3في طنجرة صغيرة على نار وسط، أضيفوا 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من الحليب (نصف كوب).
- 4حركوا المزيج حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب، مع التأكد من عدم وصوله لمرحلة الغليان.
- 5اسكبوا مزيج الزبدة والحليب الساخن فوراً فوق الطحين المنخول.
- 6اخفقوا الطحين مع المزيج جيداً.
- 7أضيفوا صفار البيض تدريجياً، بيضة بيضة، مع الخفق بعد كل إضافة.
- 8أضيفوا ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى خليط الصفار والطحين والحليب.
- 9اخفقوا المكونات جيداً حتى تتجانس.
- 10في وعاء بياض البيض، أضيفوا 100 جرام من السكر (أربع ملاعق كبيرة).
- 11اخفقوا بياض البيض والسكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج أبيض وقوامه كريمي.
- 12أضيفوا خليط صفار البيض تدريجياً فوق بياض البيض المخفوق.
- 13حركوا المكونات بلطف وبحنية حتى تتجانس تماماً.
- 14قوموا بتغليف جوانب قالب الكيك (مقاس 18 سم) بالنايلون اللاصق ثم بورق القصدير.
- 15اسكبوا خليط الكيك في القالب المجهز.
- 16ضعوا قالب الكيك داخل قالب مستطيل أكبر.
- 17اسكبوا الماء المغلي في القالب الأكبر حتى يصل إلى منتصف قالب الكيك.
- 18أدخلوا الكيكة إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 أو 160 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة، أو حتى يصبح لون الوجه أشقر أو بني فاتح.
- 19بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركوها لترتاح ربع ساعة قبل التقطيع.
- 20قطعوا الكيكة وقدموها.
Ingredients
- 6 بيضات
- 100 جرام طحين
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 100 جرام سكر
Equipment
وعاء كبيرمصفاةطنجرة صغيرةمضرب يدويمضرب كهربائيقالب كيكنايلون لاصقورق قصديرقالب مستطيل أكبرفرن
Tips
- فصل الصفار عن البياض بعناية.
- يجب أن تكون المكونات بنفس الطريقة والمكونات تماماً لنجاح الوصفة.
- ذوب الزبدة مع الحليب حتى يسخن المزيج فقط، ولا تدعه يغلي.
- أضف صفار البيض بيضة بيضة وليس دفعة واحدة.
- لا تضغطوا كثيراً على خليط الكيك عند التحريك.
- قياس القالب يلعب دوراً كبيراً، استخدموا قالب بقياس 18 سم لهذه المقادير أو ضاعفوا الكمية لقالب أكبر.
- إذا الكيكة صارت ترقص معكم بعد الخبز، فهذا يعني أن الوصفة ناجحة.
- بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركوها لترتاح ربع ساعة أو نصف ساعة قبل التقطيع.