Directions
- 1Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il colore.
- 2Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace tamisé, la poudre d'amande et le quatre épices.
- 3Filtrer le beurre noisette.
- 4Ajouter le beurre noisette au mélange précédent.
- 5Ajouter la farine.
- 6Verser le tout dans un moule et enfourner.
- 7Mélanger la pâte de speculoos et de la crème liquide bien chaude.
- 8Verser le mélange sur le gâteau.
- 9Fouetter une ganache à la vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- 10Pocher la ganache sur le gâteau pour le recouvrir.
- 11Décorer.
Ingredients
- 100 g beurre
- 200 g speculoos
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g sucre glace
- 50 g poudre d'amande
- 5 g quatre épices
- 50 g farine
- 200 ml crème liquide
- 200 g pâte de speculoos
- 300 g ganache à la vanille
- 1 décorations
Equipment
saucepanwhiskmixing bowlsifterspatulabaking panelectric mixerpastry bag
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