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Gâteau vanille spéculoos

2h 3m
Serves 8
facebook.com

Gâteau vanille spéculoos

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2h 3m
Serves 8

Directions

  1. 1Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il colore.
  2. 2Mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace tamisé, la poudre d'amande et le quatre épices.
  3. 3Filtrer le beurre noisette.
  4. 4Ajouter le beurre noisette au mélange précédent.
  5. 5Ajouter la farine.
  6. 6Verser le tout dans un moule et enfourner.
  7. 7Mélanger la pâte de speculoos et de la crème liquide bien chaude.
  8. 8Verser le mélange sur le gâteau.
  9. 9Fouetter une ganache à la vanille jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
  10. 10Pocher la ganache sur le gâteau pour le recouvrir.
  11. 11Décorer.

Ingredients

  • 100 g beurre
  • 200 g speculoos
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g sucre glace
  • 50 g poudre d'amande
  • 5 g quatre épices
  • 50 g farine
  • 200 ml crème liquide
  • 200 g pâte de speculoos
  • 300 g ganache à la vanille
  • 1 décorations

Equipment

saucepanwhiskmixing bowlsifterspatulabaking panelectric mixerpastry bag

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