Solomillo de cerdo en salsa cremosa

30 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Cortar el solomillo en rodajas.
  2. 2Cortar el solomillo en rodajas.
  3. 3Cortar el solomillo en rodajas.
  4. 4Salpimentar y dorar el solomillo por ambos lados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
  5. 5Salpimentar y dorar el solomillo por ambos lados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
  6. 6Salpimentar y dorar el solomillo por ambos lados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
  7. 7Reservar la carne dorada.
  8. 8Reservar la carne dorada.
  9. 9Reservar la carne dorada.
  10. 10En el mismo aceite, rehogar una cebolla en juliana fina hasta caramelizarla.
  11. 11En el mismo aceite, rehogar una cebolla en juliana fina hasta caramelizarla.
  12. 12En el mismo aceite, rehogar una cebolla en juliana fina hasta caramelizarla.
  13. 13Desglasar con vino blanco y reducir hasta que esté casi seco.
  14. 14Desglasar con vino blanco y reducir hasta que esté casi seco.
  15. 15Desglasar con vino blanco y reducir hasta que esté casi seco.
  16. 16Incorporar una cucharada sopera de harina y remover bien.
  17. 17Incorporar una cucharada sopera de harina y remover bien.
  18. 18Incorporar una cucharada sopera de harina y remover bien.
  19. 19Añadir el caldo de carne y una cucharadita de mostaza.
  20. 20Añadir el caldo de carne y una cucharadita de mostaza.
  21. 21Añadir el caldo de carne y una cucharadita de mostaza.
  22. 22Triturar la salsa hasta que quede bien fina.
  23. 23Triturar la salsa hasta que quede bien fina.
  24. 24Triturar la salsa hasta que quede bien fina.
  25. 25Reincorporar la salsa a la olla junto con una cucharadita de salsa inglesa y la carne que habíamos marcado.
  26. 26Reincorporar la salsa a la olla junto con una cucharadita de salsa inglesa y la carne que habíamos marcado.
  27. 27Reincorporar la salsa a la olla junto con una cucharadita de salsa inglesa y la carne que habíamos marcado.
  28. 28Hervir el conjunto unos minutos para reducir la salsa, por 3-4 minutos a fuego suave.
  29. 29Hervir el conjunto unos minutos para reducir la salsa, por 3-4 minutos a fuego suave.
  30. 30Hervir el conjunto unos minutos para reducir la salsa, por 3-4 minutos a fuego suave.
  31. 31Servir con patatas fritas.
  32. 32Servir con patatas fritas.
  33. 33Servir con patatas fritas.

Ingredients

  • 600 g solomillo de cerdo
  • 600 g solomillo de cerdo
  • 600 g solomillo de cerdo
  • 1 grande cebolla
  • 1 grande cebolla
  • 1 grande cebolla
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso vino blanco
  • 400 ml caldo de carne (o pollo)
  • 400 ml caldo de carne (o pollo)
  • 400 ml caldo de carne (o pollo)
  • 1 cda sopera harina
  • 1 cda sopera harina
  • 1 cda sopera harina
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • 1 cdta mostaza Dijon
  • 1 cdta salsa inglesa (Worcestershire/Perrins)
  • 1 cdta salsa inglesa (Worcestershire/Perrins)
  • 1 cdta salsa inglesa (Worcestershire/Perrins)
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • patatas fritas
  • patatas fritas
  • patatas fritas

Equipment

cazuelacuchillobatidora

Tips

  • Cocinar el solomillo en la salsa por pocos minutos para que quede jugoso y no se seque.
  • Servir con patatas fritas o arroz blanco.