Directions
- 1Cortar el solomillo en rodajas.
- 2Salpimentar y dorar el solomillo por ambos lados en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
- 3Reservar la carne dorada.
- 4En el mismo aceite, rehogar una cebolla en juliana fina hasta caramelizarla.
- 5Desglasar con vino blanco y reducir hasta que esté casi seco.
- 6Incorporar una cucharada sopera de harina y remover bien.
- 7Añadir el caldo de carne y una cucharadita de mostaza.
- 8Triturar la salsa hasta que quede bien fina.
- 9Reincorporar la salsa a la olla junto con una cucharadita de salsa inglesa y la carne que habíamos marcado.
- 10Hervir el conjunto unos minutos para reducir la salsa, por 3-4 minutos a fuego suave.
- 11Servir con patatas fritas.
Ingredients
- 600 g solomillo de cerdo
- 1 grande cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 400 ml caldo de carne (o pollo)
- 1 cda sopera harina
- 1 cdta mostaza Dijon
- 1 cdta salsa inglesa (Worcestershire/Perrins)
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- patatas fritas
Equipment
cazuelacuchillobatidora
Tips
- Cocinar el solomillo en la salsa por pocos minutos para que quede jugoso y no se seque.
- Servir con patatas fritas o arroz blanco.
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