Directions
- 1In una ciotola capiente, mescolate 500g di farina 00, 250g di semola rimacinata, un cucchiaio di sale e un cucchiaino di lievito.
- 2Aggiungete gradualmente acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un composto leggermente appiccicoso.
- 3Aggiungete un filo d'olio all'impasto per evitare che si attacchi.
- 4Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti.
- 5Nel frattempo, preparate la farcitura: in una padella capiente, fate soffriggere due cipolle, due carote, due zucchine e tre peperoni tritati finemente.
- 6Aggiungete un cucchiaio di sale, pepe, cumino e paprika. Mescolate bene.
- 7Aggiungete un cucchiaino di aglio in polvere e due cucchiai di olio.
- 8Aggiungete del coriandolo fresco tritato (facoltativo).
- 9Se desiderate, aggiungete 200g di carne macinata e cuocete per altri 10 minuti.
- 10Aggiungete le olive a piccoli pezzi e il limone in salamoia tritato finemente.
- 11Aggiungete del formaggio spalmabile per amalgamare meglio gli ingredienti.
- 12Formate delle palline con l'impasto e stendetele in dischi non troppo sottili.
- 13Aggiungete un cucchiaio di farcitura al centro di ogni disco.
- 14Ripiegate l'impasto a metà, sigillando bene i bordi.
- 15Stendete di nuovo delicatamente la pasta ripiena per evitare che si rompa durante la cottura.
- 16Cuocete le msemmen in una padella antiaderente ben calda, girandole a metà cottura.
Ingredients
- 500 g farina 00
- 250 g semola rimacinata
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaino lievito
- 0 acqua tiepida
- 0 olio
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 zucchine
- 3 peperoni
- 0 olive a piccoli pezzi
- 0 formaggio spalmabile
- 0 vermicelli di riso
- 0 limone in salamoia
- 200 g carne macinata
- 1 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio pepe
- 1 cucchiaio cumino
- 1 cucchiaio paprica
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 2 cucchiai olio
- 0 coriandolo
- 0 prezzemolo
Equipment
bowlelectric kettlefrying panwooden spatula
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