Directions
- 1In una ciotola, mescolare la farina, il sale e metà del peso della farina di acqua.
- 2Impastare nella ciotola e poi sul tagliere.
- 3Lasciare riposare per circa mezz'ora.
- 4Tagliare a julienne tutte le verdure: carote, zucchine, peperoni e cipollotti.
- 5In una padella, aggiungere olio di semi di sesamo, aglio grattugiato, peperoncino e verdure.
- 6Saltare le verdure in padella, devono rimanere croccanti.
- 7In una ciotola, preparare la salsa mescolando burro di arachidi, sciroppo d'acero, salsa di soia, zenzero grattugiato e succo di limone.
- 8Amalgamare bene la salsa.
- 9Stendere l'impasto e fare delle strisce.
- 10Allungare le strisce di pasta.
- 11Cuocere gli udon in acqua bollente salata.
- 12Aggiungere gli udon alle verdure saltate in padella.
- 13Aggiungere la salsa e mescolare.
Ingredients
- 400 g farina 00
- 200 g acqua
- 0 sale
- 1 peperone
- 1 peperoncino
- 1 spicchio aglio
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 cipollotti
- 0 olio di semi di sesamo
- 2 cucchiai burro di arachidi
- 1 cucchiaio sciroppo di acero
- 2 cucchiai salsa di soia
- 0 zenzero fresco
- 0 succo di limone
Equipment
padellaforchettaciotolataglierecoltellograttugia
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