Tonkatsu

12m
Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer una salsa agridulce con agua, soya, azúcar, sake, cebollín, jengibre, ajo, hongos shitake y miel de maíz. Reducir hasta lograr una melaza con un poco de mantequilla.
  2. 2Utilizar lomo de cerdo. Ablandar la pieza con la espalda del cuchillo.
  3. 3Sazonar con sal.
  4. 4Empanizar el cerdo con harina, huevo batido y panko.
  5. 5Freír hasta que esté dorado.
  6. 6Cortar el cerdo.
  7. 7Emplatar con arroz Gohan, col blanca y bañar con la salsa.

Ingredients

  • 1 taza agua
  • 1 taza salsa soya
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza sake
  • 1 tallo cebollín
  • 1 trozo jengibre
  • 1 diente ajo
  • 1 hongo hongos shitake
  • 1 cucharada miel de maíz
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pieza lomo de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 taza harina
  • 1 unidad huevo
  • 1 taza panko
  • 1 taza arroz Gohan
  • 1 taza col blanca

Equipment

ollacuchillosartén

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