Directions
- 1Tenere lo shiitake a bagno per almeno 2 ore in una ciotola con acqua.
- 2Cuocere le foglie di verza in acqua bollente per 1 minuto. Scolare e fare raffreddare completamente.
- 3Unire in una ciotola la carne di maiale, un cucchiaio di salsa di soia, il cipollotto, lo zenzero, sale e due cucchiai pieni d'acqua. Mescolare con cura.
- 4Stendere una foglia di verza su un piano. Mettere un cucchiaio del ripieno di carne nella parte bassa della foglia e ripiegarla, formando un involtino bello stretto. Ripetere l'operazione per le altre foglie di verza.
- 5Disporre gli involtini in una pentola, bene uniti tra loro.
- 6Versare nella pentola l'acqua dello shiitake, il granulare per dashi, un cucchiaio di salsa di soia, mirin, sakè e sale. Accendere la fiamma e quando il brodo inizia a bollire abbassarla, coprire la pentola con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti.
- 7Servire gli involtini con un cucchiaino di senape a parte.
Ingredients
- 8 foglie di verza
- 250 gr macinato di maiale
- 1 cipollotto
- 1 pezzettino zenzero
- 1 fungo shiitake secco
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio sakè
- 1 cucchiaio mirin
- 1 cucchiaino granulare per brodo dashi
- 1 sale
- 1 senape
Equipment
ciotolapentolacoltellotagliere
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