Özbekistan Ekmek Kalıbıyla Ekşi Mayalı Ekmek
Directions
- 1Ekşi maya 3 saat oda sıcaklığında beslenir.
- 2Hamur 3 saat boyunca birer saat arayla katlanır.
- 318 saat buzdolabında +4 derecede soğuk mayalanma yapılır.
- 43 saat oda sıcaklığında tepsi mayası yapılır.
- 5Hamurun üzeri kurumaması için kapatılır.
- 6Özbekistan ekmek kalıbı "tikeç" zeytinyağına batırılır ve hamura çiçek desenleri yapılır.
- 7Kalıp tekrar zeytinyağına batırılarak hamura farklı desenler yapılır.
- 8Fırın 250 derecede önceden ısıtılır.
- 9Bir kaba su koyup fırına bırakarak buharlaşma sağlanır.
- 10Ekmeği 250 derecede 22 dakika boyunca pişirin.
Ingredients
- 600 gram un
- 400 gram su
- 250 gram ekşi maya
- 10 gram tuz
- zeytinyağı
Equipment
fırınfırın tepsisipişirme kağıdıÖzbekistan ekmek kalıbı "tikeç"
Tips
- Ekşi maya 3 saat oda sıcaklığında beslenmelidir.
- Hamur 3 saat boyunca birer saat arayla katlanmalıdır.
- 18 saat buzdolabında +4 derecede soğuk mayalanma yapılmalıdır.
- 3 saat oda sıcaklığında tepsi mayası yapılmalıdır.
- Hamurun üzeri kurumaması için kapatılmalıdır.
- Fırın 250 derecede önceden ısıtılmalıdır.
- Fırına bir kap su koyarak buharlaşma sayesinde ekmeğin dışı kızarık, içi yumuşak pişirilmelidir.
- Tam kızarık pişerse ekmeğin içi de güzel pişer.