Ekşi mayalı küçük yumuşak ekmekler
Directions
- 1Hamuru geniş bir fırın tepsisine koyun.
- 2Hamuru geniş bir fırın tepsisine koyun.
- 3Hamuru geniş bir fırın tepsisine koyun.
- 4Hamuru kolayca bölmek için bolca unlayın.
- 5Hamuru kolayca bölmek için bolca unlayın.
- 6Hamuru kolayca bölmek için bolca unlayın.
- 7Hamuru bulaşık spatulası ile küçük parçalara bölün.
- 8Hamuru bulaşık spatulası ile küçük parçalara bölün.
- 9Hamuru bulaşık spatulası ile küçük parçalara bölün.
- 10Hamurun her bir parçasını yuvarlayın.
- 11Hamurun her bir parçasını yuvarlayın.
- 12Hamurun her bir parçasını yuvarlayın.
- 13Yuvarladığınız hamur parçalarını bir fırın tepsisine dizin.
- 14Yuvarladığınız hamur parçalarını bir fırın tepsisine dizin.
- 15Yuvarladığınız hamur parçalarını bir fırın tepsisine dizin.
- 16Tepsiyi sıcak fırına sürün.
- 17Tepsiyi sıcak fırına sürün.
- 18Tepsiyi sıcak fırına sürün.
- 19Ekmeklerin piştiğini ve kızardığını kontrol edin.
- 20Ekmeklerin piştiğini ve kızardığını kontrol edin.
- 21Ekmeklerin piştiğini ve kızardığını kontrol edin.
- 22Ekmekleri fırından çıkarın.
- 23Ekmekleri fırından çıkarın.
- 24Ekmekleri fırından çıkarın.
- 25Ekmekleri soğumaya bırakın.
- 26Ekmekleri soğumaya bırakın.
- 27Ekmekleri soğumaya bırakın.
- 28Pişen ekmeklerden birini tahta bir zemine alın.
- 29Pişen ekmeklerden birini tahta bir zemine alın.
- 30Pişen ekmeklerden birini tahta bir zemine alın.
- 31Ekmekleri keskin bir bıçakla ikiye bölün.
- 32Ekmekleri keskin bir bıçakla ikiye bölün.
- 33Ekmekleri keskin bir bıçakla ikiye bölün.
- 34Ekmeğin iç dokusunu gösterin.
- 35Ekmeğin iç dokusunu gösterin.
- 36Ekmeğin iç dokusunu gösterin.
Ingredients
- 300 gr sarı buğday unu
- 300 gr sarı buğday unu
- 300 gr sarı buğday unu
- 300 gr Baklavalık un
- 300 gr Baklavalık un
- 300 gr Baklavalık un
- 300 gr Pastacılık unu
- 300 gr Pastacılık unu
- 300 gr Pastacılık unu
- 750 gr Su
- 750 gr Su
- 750 gr Su
- 100 gr Ekşimaya
- 100 gr Ekşimaya
- 100 gr Ekşimaya
- 4 çay kaşığı kaya tuzu
- 4 çay kaşığı kaya tuzu
- 4 çay kaşığı kaya tuzu
Equipment
fırın tepsisibulaşık spatulasıfırın
Tips
- Hamuru akşam 9-10 gibi yoğurun, 2-3 saat içinde 4-5 kere eli ıslatarak katlayın.
- Katlamalar bitince hamuru buzdolabına koyun, 8-10 saat soğukta mayalanır.
- Sabaha hamuru çıkarın, eğer buzdolabında çok üşümüşse 1 saat oda ısısında tutun, unlu tezgaha dökün.
- Hamuru bol unlayın, hiç iç dokuyu bozmadan bölün ve fırın kağıdında 4-5 saat tepsi mayası yapın.
- Tepsi mayası buzdolabında değil, serin bir yerde olmalı, hamuru ekşitmemek gerekir.
- Tepsi mayası sonrası, fırını 25-30 dakika 230-240 derecede kızdırılmış fırında, bol buhar ile 15-20 dakikada pişirin.
- Pişirmede püf nokta, iyi kızdırılmış, bol buharlı fırındır.
- Ekmekler ne kadar hızlı pişerse o kadar yumuşak olurlar.
- 8-10 saat soğukta mayalanmış hamurun iç dokusunu bozmadan bölmek, tepsi mayası süresini kısaltır, aynı ciabatta gibi 2-4 saat arası tepsi mayası sonrasında pişirebiliriz.
- Üzerine sadece yumurta sarısı sürerek, pişince de tereyağ sürerek yumuşak kabuk yapabiliriz.