Panini per Hamburger

123 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Farina e latte in pentolino, cuociamo finché non diventa un gel.
  2. 2Farina e latte in pentolino, cuociamo finché non diventa un gel.
  3. 3Farina e latte in pentolino, cuociamo finché non diventa un gel.
  4. 4Questa cosa si chiama Tang Zhong.
  5. 5Questa cosa si chiama Tang Zhong.
  6. 6Questa cosa si chiama Tang Zhong.
  7. 7Farina zero in planetaria, latte, zucchero e lievito, gel raffreddato, impastiamo tutto.
  8. 8Farina zero in planetaria, latte, zucchero e lievito, gel raffreddato, impastiamo tutto.
  9. 9Farina zero in planetaria, latte, zucchero e lievito, gel raffreddato, impastiamo tutto.
  10. 10Quando inizia ad essere liscio, tuorli e sale.
  11. 11Quando inizia ad essere liscio, tuorli e sale.
  12. 12Quando inizia ad essere liscio, tuorli e sale.
  13. 13Tuorli assorbiti, burro.
  14. 14Tuorli assorbiti, burro.
  15. 15Tuorli assorbiti, burro.
  16. 16Quando si stacca dal fondo è pronto.
  17. 17Quando si stacca dal fondo è pronto.
  18. 18Quando si stacca dal fondo è pronto.
  19. 19Diamo due pieghe, pallina, via in ciotola a lievitare, coperta.
  20. 20Diamo due pieghe, pallina, via in ciotola a lievitare, coperta.
  21. 21Diamo due pieghe, pallina, via in ciotola a lievitare, coperta.
  22. 22Mettiamolo sul banco, diamo due pieghe e facciamo delle palline da 100 grammi.
  23. 23Mettiamolo sul banco, diamo due pieghe e facciamo delle palline da 100 grammi.
  24. 24Mettiamolo sul banco, diamo due pieghe e facciamo delle palline da 100 grammi.
  25. 25Schiacchiamo leggermente e pirliamo.
  26. 26Schiacchiamo leggermente e pirliamo.
  27. 27Schiacchiamo leggermente e pirliamo.
  28. 28Mettiamo in teglia, facciamo lievitare.
  29. 29Mettiamo in teglia, facciamo lievitare.
  30. 30Mettiamo in teglia, facciamo lievitare.
  31. 31Tuorlo e latte in ciotolina, spennellate i panini.
  32. 32Tuorlo e latte in ciotolina, spennellate i panini.
  33. 33Tuorlo e latte in ciotolina, spennellate i panini.
  34. 34Un pizzico di sale in fiocchi e via in forno.
  35. 35Un pizzico di sale in fiocchi e via in forno.
  36. 36Un pizzico di sale in fiocchi e via in forno.

Ingredients

  • 1 farina
  • 1 farina
  • 1 farina
  • 1 latte
  • 1 latte
  • 1 latte
  • 1 zucchero
  • 1 zucchero
  • 1 zucchero
  • 1 lievito
  • 1 lievito
  • 1 lievito
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 tuorli
  • 1 tuorli
  • 1 tuorli
  • 1 burro
  • 1 burro
  • 1 burro
  • 1 sale in fiocchi
  • 1 sale in fiocchi
  • 1 sale in fiocchi

Equipment

pentolinoplanetaria

Tips

  • L'impasto deve essere super elastico
  • I panini devono essere praticamente delle nuvole