Directions
- 1Farina e latte in pentolino, cuociamo finché non diventa un gel.
- 2Questa cosa si chiama Tang Zhong.
- 3Farina zero in planetaria, latte, zucchero e lievito, gel raffreddato, impastiamo tutto.
- 4Quando inizia ad essere liscio, tuorli e sale.
- 5Tuorli assorbiti, burro.
- 6Quando si stacca dal fondo è pronto.
- 7Diamo due pieghe, pallina, via in ciotola a lievitare, coperta.
- 8Mettiamolo sul banco, diamo due pieghe e facciamo delle palline da 100 grammi.
- 9Schiacchiamo leggermente e pirliamo.
- 10Mettiamo in teglia, facciamo lievitare.
- 11Tuorlo e latte in ciotolina, spennellate i panini.
- 12Un pizzico di sale in fiocchi e via in forno.
Ingredients
- 1 farina
- 1 latte
- 1 zucchero
- 1 lievito
- 1 sale
- 1 tuorli
- 1 burro
- 1 sale in fiocchi
Equipment
pentolinoplanetaria
Tips
- L'impasto deve essere super elastico
- I panini devono essere praticamente delle nuvole
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