Cocido montañés

150 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Pon en remojo las alubias 12 horas antes.
  2. 2Pon en remojo las alubias 12 horas antes.
  3. 3Pon en remojo las alubias 12 horas antes.
  4. 4Coloque las alubias remojadas y escurridas en una olla grande. Añada la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cubre con agua fría y cuece, retirando la espuma. Añada sal y cuece 1 hora.
  5. 5Coloque las alubias remojadas y escurridas en una olla grande. Añada la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cubre con agua fría y cuece, retirando la espuma. Añada sal y cuece 1 hora.
  6. 6Coloque las alubias remojadas y escurridas en una olla grande. Añada la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cubre con agua fría y cuece, retirando la espuma. Añada sal y cuece 1 hora.
  7. 7Añada el chorizo, la morcilla, la panceta, las costillas, las patatas y la berza. Cocine 30 minutos más.
  8. 8Añada el chorizo, la morcilla, la panceta, las costillas, las patatas y la berza. Cocine 30 minutos más.
  9. 9Añada el chorizo, la morcilla, la panceta, las costillas, las patatas y la berza. Cocine 30 minutos más.
  10. 10Tritura las verduras y añádelas al guiso.
  11. 11Tritura las verduras y añádelas al guiso.
  12. 12Tritura las verduras y añádelas al guiso.
  13. 13Calienta aceite, fríe los ajos con pimentón y añádelos al guiso. Sazone y cocine hasta que las patatas y las alubias estén listas.
  14. 14Calienta aceite, fríe los ajos con pimentón y añádelos al guiso. Sazone y cocine hasta que las patatas y las alubias estén listas.
  15. 15Calienta aceite, fríe los ajos con pimentón y añádelos al guiso. Sazone y cocine hasta que las patatas y las alubias estén listas.
  16. 16Sirva.
  17. 17Sirva.
  18. 18Sirva.

Ingredients

  • 400 g alubias blancas
  • 400 g alubias blancas
  • 400 g alubias blancas
  • 250 g costilla de cerdo adobada
  • 250 g costilla de cerdo adobada
  • 250 g costilla de cerdo adobada
  • 180 g berza (unas cuatro hojas)
  • 180 g berza (unas cuatro hojas)
  • 180 g berza (unas cuatro hojas)
  • 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
  • 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
  • 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
  • 1 pimiento rojo limpios y cortados en 4 trozos
  • 1 pimiento rojo limpios y cortados en 4 trozos
  • 1 pimiento rojo limpios y cortados en 4 trozos
  • 1 pimiento verde italiano limpios y cortados en 4 trozos
  • 1 pimiento verde italiano limpios y cortados en 4 trozos
  • 1 pimiento verde italiano limpios y cortados en 4 trozos
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas pelada y cortada en 4
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas pelada y cortada en 4
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas pelada y cortada en 4
  • 100 g chorizo fresco ahumado
  • 100 g chorizo fresco ahumado
  • 100 g chorizo fresco ahumado
  • 100 g morcilla de cebolla ahumada
  • 100 g morcilla de cebolla ahumada
  • 100 g morcilla de cebolla ahumada
  • 100 g trozo de panceta
  • 100 g trozo de panceta
  • 100 g trozo de panceta
  • 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos
  • 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos
  • 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva

Equipment

olla grandeespumaderavaso de la batidorasartén