Cocido montañés
Directions
- 1Pon en remojo las alubias 12 horas antes.
- 2Coloque las alubias remojadas y escurridas en una olla grande. Añada la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cubre con agua fría y cuece, retirando la espuma. Añada sal y cuece 1 hora.
- 3Añada el chorizo, la morcilla, la panceta, las costillas, las patatas y la berza. Cocine 30 minutos más.
- 4Tritura las verduras y añádelas al guiso.
- 5Calienta aceite, fríe los ajos con pimentón y añádelos al guiso. Sazone y cocine hasta que las patatas y las alubias estén listas.
- 6Sirva.
Ingredients
- 400 g alubias blancas
- 250 g costilla de cerdo adobada
- 180 g berza (unas cuatro hojas)
- 1 cebolla pelada y cortada por la mitad
- 1 pimiento rojo limpios y cortados en 4 trozos
- 1 pimiento verde italiano limpios y cortados en 4 trozos
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas pelada y cortada en 4
- 100 g chorizo fresco ahumado
- 100 g morcilla de cebolla ahumada
- 100 g trozo de panceta
- 2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada pimentón dulce
- 0 sal
- 0 aceite de oliva
Equipment
olla grandeespumaderavaso de la batidorasartén
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