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Puchero canario

2h 50m
Serves 4
youtube.com

Puchero canario

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2h 50m
Serves 4

Directions

  1. 1Echa los garbanzos en la cazuela, tiene que ser secos e hidratados unas 12 horas en abundante agua fría
  2. 2Agrega las judías verdes, la zanahoria y la cebolla todo pelado, añade también el maíz dulce
  3. 3Añade el pollo, la costilla de ternera, el tocino y el chorizo, echa también sal al gusto
  4. 4Vierte agua hasta que todo quede bien cubierto
  5. 5Deja que se cocine unos 80 minutos a fuego medio
  6. 6Ahora añade la calabaza, la patata pelada, el trozo de calabacín y el trozo de pimiento verde
  7. 7Vierte un poco de agua para que todo quede bien cubierto y lo dejas que se cocine a fuego medio
  8. 8Déjalo cocinar otros 60 minutos a fuego medio
  9. 9Echa una cucharadita de colorante, ya sabes que es opcional
  10. 10Echa en el mortero los ajos, si están picados mejor, el pimentón rojo y el comino
  11. 11Añade una pizca de sal y las 2 cucharadas de aceite, lo mueles hasta que este bien picado
  12. 12Echa el majado en la cazuela lo remueves un poco y deja que se cocine otros 10 minutos
  13. 13Comprueba que las verduras y la carne este bien cocida, prueba de sal y rectifica si hace falta
  14. 14Ya puedes retirar la cazuela del fuego

Ingredients

  • 80 g garbanzos secos e hidratados
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 mazorca de maíz
  • 100 g judías verdes
  • 50 g calabaza
  • 0.5 calabacín
  • 0.5 pollo pequeño
  • 200 g trozo de costilla de ternera
  • 200 g trozo de tocino
  • 1 chorizo curado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda sopera pimentón rojo dulce
  • 1 cda pequeña comino
  • 2 cda aceite de oliva
  • 1 sal

Equipment

cazueamortero

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