Crema de Lombarda y Pera
Directions
- 1Verter un chorrito de aceite en una olla y sofreír los puerros cortados en rodajas.
- 2Agregar la lombarda cortada finamente y pochar por 5 minutos a fuego medio.
- 3Agregar las patatas y las peras peladas y troceadas, cubrir el contenido de la olla con agua y salar.
- 4Cocinar con la olla tapada durante 30 minutos.
- 5Poco antes de terminar la cocción de la olla cortar láminas de una pera y pasarlas por la sartén para caramelizarlas ligeramente.
- 6Pasado el tiempo, batir todo el contenido de la olla hasta obtener una crema muy fina.
- 7Servir llenando un cuenco, exprimir un chorrito de limón y mezclar ligeramente los dos colores.
- 8Colocar una lámina de pera y verter un chorrito de aceite.
Ingredients
- 600 g lombarda
- 500 g patatas
- 150 g puerro
- 200 g pera
- 1.5 L caldo vegetal
- 1 sal
- 1 AOVE
- 1 limón
- 1 yogur o nata vegetal
Equipment
ollasarténbatidora