Puré de calabaza gourmet
Directions
- 1Cortar todas las verduras en trozos medianos, excepto las patatas.
- 2En una olla grande, añadir aceite de oliva y dorar las verduras a fuego medio-alto.
- 3Desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 4Añadir el caldo de pollo y cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
- 5Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
- 6Agregar las patatas a la olla y cocinar durante 15-20 minutos más.
- 7Sazonar con sal y pimienta.
- 8Triturar hasta obtener una crema fina y suave. Si es necesario, añadir más caldo o agua para ajustar la textura.
- 9Cortar el pan en dados y mezclar con ajo en polvo, perejil en polvo, aceite de oliva y sal.
- 10Cocinar los picatostes en el horno o freidora de aire a 180°C durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 11Servir la crema de calabaza con los picatostes y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredients
- 2 kg calabaza cacahuete
- 1 puerro
- 3 cebollas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 700 g patatas medianas
- 1 tercio de vaso vino blanco
- 1 pizca pimienta negra
- 1 buena pizca sal
- 2 litros caldo de pollo
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pan
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 pizca perejil en polvo
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
Equipment
olla grande y altacucharacuchillofreidora de aire