Cazuela de frijoles

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Desde la noche anterior, poner sal al cuero del chicharrón y guardarlo en la nevera destapado para deshidratar.
  2. 2Desde la noche anterior, poner sal al cuero del chicharrón y guardarlo en la nevera destapado para deshidratar.
  3. 3Desde la noche anterior, poner sal al cuero del chicharrón y guardarlo en la nevera destapado para deshidratar.
  4. 4Al día siguiente, retirar muy bien la sal del cuero.
  5. 5Al día siguiente, retirar muy bien la sal del cuero.
  6. 6Al día siguiente, retirar muy bien la sal del cuero.
  7. 7Cortar el chicharrón en cuadritos.
  8. 8Cortar el chicharrón en cuadritos.
  9. 9Cortar el chicharrón en cuadritos.
  10. 10Llevar los chicharrones al air fryer a máxima temperatura hasta que estén bien toteados.
  11. 11Llevar los chicharrones al air fryer a máxima temperatura hasta que estén bien toteados.
  12. 12Llevar los chicharrones al air fryer a máxima temperatura hasta que estén bien toteados.
  13. 13Para el hogado, poner aceite achiotado y chorizo en una sartén.
  14. 14Para el hogado, poner aceite achiotado y chorizo en una sartén.
  15. 15Para el hogado, poner aceite achiotado y chorizo en una sartén.
  16. 16Una vez que el chorizo esté bien dorado, agregar la cebolla larga (incluyendo todo lo verde) y ajo.
  17. 17Una vez que el chorizo esté bien dorado, agregar la cebolla larga (incluyendo todo lo verde) y ajo.
  18. 18Una vez que el chorizo esté bien dorado, agregar la cebolla larga (incluyendo todo lo verde) y ajo.
  19. 19Para que la cebolla no coja color pero quede bien cocida, añadir un chorrito de agua.
  20. 20Para que la cebolla no coja color pero quede bien cocida, añadir un chorrito de agua.
  21. 21Para que la cebolla no coja color pero quede bien cocida, añadir un chorrito de agua.
  22. 22Agregar un poco de panela y un toque de comino al hogado.
  23. 23Agregar un poco de panela y un toque de comino al hogado.
  24. 24Agregar un poco de panela y un toque de comino al hogado.
  25. 25En este punto, añadir el tomate rallado y un poco de sal.
  26. 26En este punto, añadir el tomate rallado y un poco de sal.
  27. 27En este punto, añadir el tomate rallado y un poco de sal.
  28. 28Cuando los chicharrones salgan del air fryer, llevarlos al hogado.
  29. 29Cuando los chicharrones salgan del air fryer, llevarlos al hogado.
  30. 30Cuando los chicharrones salgan del air fryer, llevarlos al hogado.
  31. 31Utilizar la grasa que sale de los chicharrones en la cocción del hogado.
  32. 32Utilizar la grasa que sale de los chicharrones en la cocción del hogado.
  33. 33Utilizar la grasa que sale de los chicharrones en la cocción del hogado.
  34. 34Una vez que el hogado esté lleno de sabor, pasar todo a una olla a presión.
  35. 35Una vez que el hogado esté lleno de sabor, pasar todo a una olla a presión.
  36. 36Una vez que el hogado esté lleno de sabor, pasar todo a una olla a presión.
  37. 37Reservar un poco del hogado para emplatar.
  38. 38Reservar un poco del hogado para emplatar.
  39. 39Reservar un poco del hogado para emplatar.
  40. 40Colocar los frijoles ya remojados y sin el agua de remojo en la olla a presión.
  41. 41Colocar los frijoles ya remojados y sin el agua de remojo en la olla a presión.
  42. 42Colocar los frijoles ya remojados y sin el agua de remojo en la olla a presión.
  43. 43Agregar agua a la olla.
  44. 44Agregar agua a la olla.
  45. 45Agregar agua a la olla.
  46. 46Añadir plátano rallado para dar textura.
  47. 47Añadir plátano rallado para dar textura.
  48. 48Añadir plátano rallado para dar textura.
  49. 49Incorporar raíces y tallos de cilantro a la olla.
  50. 50Incorporar raíces y tallos de cilantro a la olla.
  51. 51Incorporar raíces y tallos de cilantro a la olla.
  52. 52Rectificar la sal.
  53. 53Rectificar la sal.
  54. 54Rectificar la sal.
  55. 55Cerrar la olla a presión.
  56. 56Cerrar la olla a presión.
  57. 57Cerrar la olla a presión.
  58. 58Una vez que la olla esté pitando, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 45 minutos.
  59. 59Una vez que la olla esté pitando, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 45 minutos.
  60. 60Una vez que la olla esté pitando, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 45 minutos.
  61. 61Liberar la presión de la olla y retirar el atadito de cilantro.
  62. 62Liberar la presión de la olla y retirar el atadito de cilantro.
  63. 63Liberar la presión de la olla y retirar el atadito de cilantro.
  64. 64Rectificar que los frijoles estén bien de sal y servir.
  65. 65Rectificar que los frijoles estén bien de sal y servir.
  66. 66Rectificar que los frijoles estén bien de sal y servir.
  67. 67Servir con un poco del hogado reservado y chicharrones supercrocantes.
  68. 68Servir con un poco del hogado reservado y chicharrones supercrocantes.
  69. 69Servir con un poco del hogado reservado y chicharrones supercrocantes.

Ingredients

  • Frijoles
  • Frijoles
  • Frijoles
  • Chicharrón
  • Chicharrón
  • Chicharrón
  • Cebolla larga
  • Cebolla larga
  • Cebolla larga
  • Tomate chonto rallado
  • Tomate chonto rallado
  • Tomate chonto rallado
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Comino
  • Comino
  • Comino
  • Ajo
  • Ajo
  • Ajo
  • Aceite achiotado
  • Aceite achiotado
  • Aceite achiotado
  • Chorizo
  • Chorizo
  • Chorizo
  • Agua
  • Agua
  • Agua
  • Panela
  • Panela
  • Panela
  • Cilantro (raíces y tallos)
  • Cilantro (raíces y tallos)
  • Cilantro (raíces y tallos)
  • Plátano verde rallado
  • Plátano verde rallado
  • Plátano verde rallado

Equipment

air fryerolla a presión

Tips

  • Para deshidratar el cuero del chicharrón, ponerle sal la noche anterior y guardar en la nevera destapado.
  • Para que la cebolla del hogado no coja color pero quede bien cocida, agregar un chorrito de agua.
  • No desperdiciar la grasa de los chicharrones, usarla en la cocción del hogado.