Sopa de Ajo Rostizado con Hojaldre

75 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar la cabeza de los ajos, agregar aceite de oliva y sal, envolver en aluminio y rostizar en el horno a 200° por 50 min. Dejar enfriar.
  2. 2Cortar la cabeza de los ajos, agregar aceite de oliva y sal, envolver en aluminio y rostizar en el horno a 200° por 50 min. Dejar enfriar.
  3. 3Cortar la cabeza de los ajos, agregar aceite de oliva y sal, envolver en aluminio y rostizar en el horno a 200° por 50 min. Dejar enfriar.
  4. 4En una olla grande, agregar mantequilla, aceite de oliva y cocinar la shallot, luego agregar poro, papa, sal, pimienta, finas hierbas y cocinar por unos minutos.
  5. 5En una olla grande, agregar mantequilla, aceite de oliva y cocinar la shallot, luego agregar poro, papa, sal, pimienta, finas hierbas y cocinar por unos minutos.
  6. 6En una olla grande, agregar mantequilla, aceite de oliva y cocinar la shallot, luego agregar poro, papa, sal, pimienta, finas hierbas y cocinar por unos minutos.
  7. 7Deglasear con un chorrito de vino, dejar evaporar el alcohol.
  8. 8Deglasear con un chorrito de vino, dejar evaporar el alcohol.
  9. 9Deglasear con un chorrito de vino, dejar evaporar el alcohol.
  10. 10Agregar caldo de pollo, tomillo y laurel, dejar hervir y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que la papa esté cocida.
  11. 11Agregar caldo de pollo, tomillo y laurel, dejar hervir y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que la papa esté cocida.
  12. 12Agregar caldo de pollo, tomillo y laurel, dejar hervir y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que la papa esté cocida.
  13. 13Exprimir los ajos y agregar a la sopa.
  14. 14Exprimir los ajos y agregar a la sopa.
  15. 15Exprimir los ajos y agregar a la sopa.
  16. 16Pasar la sopa a una licuadora hasta obtener una textura sedosa.
  17. 17Pasar la sopa a una licuadora hasta obtener una textura sedosa.
  18. 18Pasar la sopa a una licuadora hasta obtener una textura sedosa.
  19. 19Regresar a la olla y agregar crema para batir, mezclar.
  20. 20Regresar a la olla y agregar crema para batir, mezclar.
  21. 21Regresar a la olla y agregar crema para batir, mezclar.
  22. 22Servir en tazones aptos para horno hasta llenar 3/4 o menos.
  23. 23Servir en tazones aptos para horno hasta llenar 3/4 o menos.
  24. 24Servir en tazones aptos para horno hasta llenar 3/4 o menos.
  25. 25Estirar el hojaldre y cortar círculos más grandes que los tazones. Colocar encima de la sopa y cerrar con las manos.
  26. 26Estirar el hojaldre y cortar círculos más grandes que los tazones. Colocar encima de la sopa y cerrar con las manos.
  27. 27Estirar el hojaldre y cortar círculos más grandes que los tazones. Colocar encima de la sopa y cerrar con las manos.
  28. 28Barnizar con yema de huevo y hornear a 200° por 15-20 min hasta que el hojaldre esté dorado.
  29. 29Barnizar con yema de huevo y hornear a 200° por 15-20 min hasta que el hojaldre esté dorado.
  30. 30Barnizar con yema de huevo y hornear a 200° por 15-20 min hasta que el hojaldre esté dorado.

Ingredients

  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 3 cdas mantequilla
  • 3 cdas mantequilla
  • 3 cdas mantequilla
  • 1 shallot
  • 1 shallot
  • 1 shallot
  • 1 poro
  • 1 poro
  • 1 poro
  • 3 papas
  • 3 papas
  • 3 papas
  • 3 cabezas de ajo enteras
  • 3 cabezas de ajo enteras
  • 3 cabezas de ajo enteras
  • 1 cabeza de ajo negro
  • 1 cabeza de ajo negro
  • 1 cabeza de ajo negro
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 tomillo fresco
  • 1 tomillo fresco
  • 1 tomillo fresco
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 hojitas de laurel
  • 2 hojitas de laurel
  • 0.5 cdita finas hierbas
  • 0.5 cdita finas hierbas
  • 0.5 cdita finas hierbas
  • 1.5 litros caldo de pollo
  • 1.5 litros caldo de pollo
  • 1.5 litros caldo de pollo
  • 1 taza crema para batir
  • 1 taza crema para batir
  • 1 taza crema para batir
  • 1 cebollín
  • 1 cebollín
  • 1 cebollín
  • 1 tocino cocido picado
  • 1 tocino cocido picado
  • 1 tocino cocido picado
  • 1 pasta hojaldre
  • 1 pasta hojaldre
  • 1 pasta hojaldre
  • 1 yema de huevo batido
  • 1 yema de huevo batido
  • 1 yema de huevo batido
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta

Equipment

hornoolla grandelicuadoracuchararodillo