Sopa de Ajo Rostizado con Hojaldre
Directions
- 1Cortar la cabeza de los ajos, agregar aceite de oliva y sal, envolver en aluminio y rostizar en el horno a 200° por 50 min. Dejar enfriar.
- 2En una olla grande, agregar mantequilla, aceite de oliva y cocinar la shallot, luego agregar poro, papa, sal, pimienta, finas hierbas y cocinar por unos minutos.
- 3Deglasear con un chorrito de vino, dejar evaporar el alcohol.
- 4Agregar caldo de pollo, tomillo y laurel, dejar hervir y bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que la papa esté cocida.
- 5Exprimir los ajos y agregar a la sopa.
- 6Pasar la sopa a una licuadora hasta obtener una textura sedosa.
- 7Regresar a la olla y agregar crema para batir, mezclar.
- 8Servir en tazones aptos para horno hasta llenar 3/4 o menos.
- 9Estirar el hojaldre y cortar círculos más grandes que los tazones. Colocar encima de la sopa y cerrar con las manos.
- 10Barnizar con yema de huevo y hornear a 200° por 15-20 min hasta que el hojaldre esté dorado.
Ingredients
- 2 cdas aceite de oliva
- 3 cdas mantequilla
- 1 shallot
- 1 poro
- 3 papas
- 3 cabezas de ajo enteras
- 1 cabeza de ajo negro
- 1 chorrito vino blanco
- 1 tomillo fresco
- 2 hojitas de laurel
- 0.5 cdita finas hierbas
- 1.5 litros caldo de pollo
- 1 taza crema para batir
- 1 cebollín
- 1 tocino cocido picado
- 1 pasta hojaldre
- 1 yema de huevo batido
- 1 sal
- 1 pimienta
Equipment
hornoolla grandelicuadoracuchararodillo
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