Directions
- 1Râper 150g d'emmental (ou Gruyère ou Comté) et hacher légèrement pour éviter qu'il devienne filandreux.
- 2Dans une casserole, porter à ébullition 25cl d'eau.
- 3Ajouter 80g de beurre et laisser fondre.
- 4Hors du feu, ajouter 150g de farine et mélanger.
- 5Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélanger.
- 6Remettre la casserole à feu doux et laisser sécher la pâte pendant 1 minute en remuant.
- 7Laisser la pâte tiédir.
- 8Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf.
- 9Ajouter le fromage râpé en deux fois.
- 10Mettre la pâte dans une poche à douille (ou utiliser deux cuillères à café).
- 11Former des gougères régulières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 12Dorer les gougères avec un jaune d'œuf avant de les mettre au four.
- 13Cuire au four.
Ingredients
- 150 g emmental
- 25 cl eau
- 80 g beurre
- 4 œufs
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 noix de muscade
- 1 jaune d'œuf
Equipment
râpecouteaucassserolecuillère en boispoche à douilleplaque de cuissonpinceau
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