Gougères
Directions
- 1Râper 150g d'emmental (ou Gruyère ou Comté) et hacher légèrement pour éviter qu'il devienne filandreux.
- 2Râper 150g d'emmental (ou Gruyère ou Comté) et hacher légèrement pour éviter qu'il devienne filandreux.
- 3Râper 150g d'emmental (ou Gruyère ou Comté) et hacher légèrement pour éviter qu'il devienne filandreux.
- 4Dans une casserole, porter à ébullition 25cl d'eau.
- 5Dans une casserole, porter à ébullition 25cl d'eau.
- 6Dans une casserole, porter à ébullition 25cl d'eau.
- 7Ajouter 80g de beurre et laisser fondre.
- 8Ajouter 80g de beurre et laisser fondre.
- 9Ajouter 80g de beurre et laisser fondre.
- 10Hors du feu, ajouter 150g de farine et mélanger.
- 11Hors du feu, ajouter 150g de farine et mélanger.
- 12Hors du feu, ajouter 150g de farine et mélanger.
- 13Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélanger.
- 14Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélanger.
- 15Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Mélanger.
- 16Remettre la casserole à feu doux et laisser sécher la pâte pendant 1 minute en remuant.
- 17Remettre la casserole à feu doux et laisser sécher la pâte pendant 1 minute en remuant.
- 18Remettre la casserole à feu doux et laisser sécher la pâte pendant 1 minute en remuant.
- 19Laisser la pâte tiédir.
- 20Laisser la pâte tiédir.
- 21Laisser la pâte tiédir.
- 22Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf.
- 23Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf.
- 24Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf.
- 25Ajouter le fromage râpé en deux fois.
- 26Ajouter le fromage râpé en deux fois.
- 27Ajouter le fromage râpé en deux fois.
- 28Mettre la pâte dans une poche à douille (ou utiliser deux cuillères à café).
- 29Mettre la pâte dans une poche à douille (ou utiliser deux cuillères à café).
- 30Mettre la pâte dans une poche à douille (ou utiliser deux cuillères à café).
- 31Former des gougères régulières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 32Former des gougères régulières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 33Former des gougères régulières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 34Dorer les gougères avec un jaune d'œuf avant de les mettre au four.
- 35Dorer les gougères avec un jaune d'œuf avant de les mettre au four.
- 36Dorer les gougères avec un jaune d'œuf avant de les mettre au four.
- 37Cuire au four.
- 38Cuire au four.
- 39Cuire au four.
Ingredients
- 150 g emmental
- 150 g emmental
- 150 g emmental
- 25 cl eau
- 25 cl eau
- 25 cl eau
- 80 g beurre
- 80 g beurre
- 80 g beurre
- 4 œufs
- 4 œufs
- 4 œufs
- 0 sel
- 0 sel
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 poivre
- 0 poivre
- 0 noix de muscade
- 0 noix de muscade
- 0 noix de muscade
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 jaune d'œuf
Equipment
râpecouteaucassserolecuillère en boispoche à douilleplaque de cuissonpinceau