Tatin de Potimarron Chèvre / Miel

30 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Couper le potimarron en deux et vider les graines.
  2. 2Couper le potimarron en deux et vider les graines.
  3. 3Couper le potimarron en deux et vider les graines.
  4. 4Couper le demi potimarron en lamelles sans retirer la peau.
  5. 5Couper le demi potimarron en lamelles sans retirer la peau.
  6. 6Couper le demi potimarron en lamelles sans retirer la peau.
  7. 7Déposer les lamelles de potimarron dans un plat.
  8. 8Déposer les lamelles de potimarron dans un plat.
  9. 9Déposer les lamelles de potimarron dans un plat.
  10. 10Ajouter une gousse d'ail écrasée au potimarron.
  11. 11Ajouter une gousse d'ail écrasée au potimarron.
  12. 12Ajouter une gousse d'ail écrasée au potimarron.
  13. 13Ajouter un trait de miel sur le potimarron.
  14. 14Ajouter un trait de miel sur le potimarron.
  15. 15Ajouter un trait de miel sur le potimarron.
  16. 16Ajouter du vinaigre balsamique.
  17. 17Ajouter du vinaigre balsamique.
  18. 18Ajouter du vinaigre balsamique.
  19. 19Ajouter un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
  20. 20Ajouter un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
  21. 21Ajouter un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
  22. 22Mélanger bien le tout et laisser mariner 10 minutes.
  23. 23Mélanger bien le tout et laisser mariner 10 minutes.
  24. 24Mélanger bien le tout et laisser mariner 10 minutes.
  25. 25Revenu le potimarron mariné dans une poêle avec un peu de beurre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il caramélise.
  26. 26Revenu le potimarron mariné dans une poêle avec un peu de beurre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il caramélise.
  27. 27Revenu le potimarron mariné dans une poêle avec un peu de beurre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il caramélise.
  28. 28Une fois cuit, débarrasser le potimarron dans un plat avec le jus de cuisson.
  29. 29Une fois cuit, débarrasser le potimarron dans un plat avec le jus de cuisson.
  30. 30Une fois cuit, débarrasser le potimarron dans un plat avec le jus de cuisson.
  31. 31Étaler un peu du jus de cuisson au beurre sur un papier sulfurisé.
  32. 32Étaler un peu du jus de cuisson au beurre sur un papier sulfurisé.
  33. 33Étaler un peu du jus de cuisson au beurre sur un papier sulfurisé.
  34. 34Déposer les tranches de potimarron caramélisées sur le papier sulfurisé en essayant de former un cercle.
  35. 35Déposer les tranches de potimarron caramélisées sur le papier sulfurisé en essayant de former un cercle.
  36. 36Déposer les tranches de potimarron caramélisées sur le papier sulfurisé en essayant de former un cercle.
  37. 37Ajouter quelques pignons grillés sur le dessus.
  38. 38Ajouter quelques pignons grillés sur le dessus.
  39. 39Ajouter quelques pignons grillés sur le dessus.
  40. 40Ajouter des tranches de bûche de chèvre.
  41. 41Ajouter des tranches de bûche de chèvre.
  42. 42Ajouter des tranches de bûche de chèvre.
  43. 43Ajouter quelques oignons rouges émincés finement.
  44. 44Ajouter quelques oignons rouges émincés finement.
  45. 45Ajouter quelques oignons rouges émincés finement.
  46. 46Terminer en déposant un cercle de pâte feuilletée et appuyer bien sur les bords.
  47. 47Terminer en déposant un cercle de pâte feuilletée et appuyer bien sur les bords.
  48. 48Terminer en déposant un cercle de pâte feuilletée et appuyer bien sur les bords.
  49. 49Étaler le reste de jus de cuisson au beurre au pinceau sur la pâte.
  50. 50Étaler le reste de jus de cuisson au beurre au pinceau sur la pâte.
  51. 51Étaler le reste de jus de cuisson au beurre au pinceau sur la pâte.
  52. 52Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
  53. 53Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
  54. 54Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
  55. 55Une fois sorties du four, retourner les petites tatins et les disposer joliment sur une assiette.
  56. 56Une fois sorties du four, retourner les petites tatins et les disposer joliment sur une assiette.
  57. 57Une fois sorties du four, retourner les petites tatins et les disposer joliment sur une assiette.
  58. 58Ajouter une touche de cibette pour finir.
  59. 59Ajouter une touche de cibette pour finir.
  60. 60Ajouter une touche de cibette pour finir.

Ingredients

  • 0.5 potimarron
  • 0.5 potimarron
  • 0.5 potimarron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs miel
  • 1 càs miel
  • 1 càs miel
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • 1 càs vinaigre balsamique
  • herbes de provence
  • herbes de provence
  • herbes de provence
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 25 g beurre
  • 25 g beurre
  • 25 g beurre
  • pignons
  • pignons
  • pignons
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 bûche de chèvre
  • 0.5 oignon rouge
  • 0.5 oignon rouge
  • 0.5 oignon rouge
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pâte feuilletée
  • cibette
  • cibette
  • cibette

Equipment

couteauplanche à découpercuillèreplat de cuissonpresse-ailpoêlepince de cuisinepapier sulfurisépinceau de cuisinefourspatuleassiette