Directions
- 1Couper le potimarron en deux et vider les graines.
- 2Couper le demi potimarron en lamelles sans retirer la peau.
- 3Déposer les lamelles de potimarron dans un plat.
- 4Ajouter une gousse d'ail écrasée au potimarron.
- 5Ajouter un trait de miel sur le potimarron.
- 6Ajouter du vinaigre balsamique.
- 7Ajouter un peu d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
- 8Mélanger bien le tout et laisser mariner 10 minutes.
- 9Revenu le potimarron mariné dans une poêle avec un peu de beurre pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il caramélise.
- 10Une fois cuit, débarrasser le potimarron dans un plat avec le jus de cuisson.
- 11Étaler un peu du jus de cuisson au beurre sur un papier sulfurisé.
- 12Déposer les tranches de potimarron caramélisées sur le papier sulfurisé en essayant de former un cercle.
- 13Ajouter quelques pignons grillés sur le dessus.
- 14Ajouter des tranches de bûche de chèvre.
- 15Ajouter quelques oignons rouges émincés finement.
- 16Terminer en déposant un cercle de pâte feuilletée et appuyer bien sur les bords.
- 17Étaler le reste de jus de cuisson au beurre au pinceau sur la pâte.
- 18Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
- 19Une fois sorties du four, retourner les petites tatins et les disposer joliment sur une assiette.
- 20Ajouter une touche de cibette pour finir.
Ingredients
- 0.5 potimarron
- 1 gousse d'ail
- 1 càs miel
- 1 càs vinaigre balsamique
- herbes de provence
- sel
- poivre
- 25 g beurre
- pignons
- 1 bûche de chèvre
- 0.5 oignon rouge
- 1 pâte feuilletée
- cibette
Equipment
couteauplanche à découpercuillèreplat de cuissonpresse-ailpoêlepince de cuisinepapier sulfurisépinceau de cuisinefourspatuleassiette
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