Amuse bouche de gambas y manteca de cacao

Serves 1
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Directions

  1. 1Limpiamos las gambas.
  2. 2Hacemos un tartar con las gambas.
  3. 3Añadimos un poco de miel de abeto en la cabeza de las gambas.
  4. 4Le damos calor con un soplete a las cabezas de las gambas.
  5. 5Hacemos una reducción con las cabezas de las gambas.
  6. 6Vertemos un poco de la reducción en un molde para hielo navideño.
  7. 7Añadimos un poco de tartar de gambas en cada molde.
  8. 8Llevamos al congelador.
  9. 9Derretimos la manteca de cacao.
  10. 10Cubrimos las formas congeladas con dos capas de manteca de cacao.
  11. 11Añadimos un poco de colorante alimentario (food grade) para dar color.
  12. 12Colocamos los amuse-bouches en pequeñas cajas para presentarlos.
  13. 13Dejarlo en la nevera hasta su consumo.

Ingredients

  • gambas
  • miel de abeto
  • manteca de cacao
  • colorante food grade

Equipment

cuchillotabla de cortarsoplete de cocinaollaespátulamolde para hielo navideñocongeladorcuencopapel de hornocajas pequeñas

Tips

  • Se puede preparar con unos días de antelación y guardar en la nevera.
Amuse bouche de gambas y manteca de cacao | Clip Recipe