Tuorli confit
Directions
- 1Separare i tuorli dagli albumi.
- 2Immergere i tuorli in una terrina di terracotta con abbondante olio extravergine di oliva.
- 3Aggiungere gli odori ai tuorli nell'olio.
- 4Coprire la terrina con della carta stagnola.
- 5Cuocere in forno statico, preriscaldato a 80ºC per circa 30 minuti.
- 6Rimuovere i tuorli dall'olio.
- 7Spalmare i tuorli confit su una fetta di pane croccante, precedentemente tostato in forno.
- 8Completare con abbondante parmigiano grattugiato (o pecorino).
- 9Decorare con dell'erba cipollina tritata finemente.
Ingredients
- 5 Tuorli d'uovo
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b. Rosmarino
- q.b. Pepe in grani
- q.b. Crostoni di pane
- q.b. Parmigiano o pecorino grattugiato
- q.b. Erba cipollina
Equipment
Terrina di terracottaCarta stagnolaFornoCucchiaioColtello