"Filete de pescado" vegano frito (con alcachofa + chía)
Serves 1
Directions
- 1Prepara la marinada mezclando aceite con las semillas de chía molidas.
- 2Escurre y presiona las alcachofas, dándoles forma de filete.
- 3Mezcla la chía hidratada con la alcachofa para darle cohesión.
- 4Envuelve las alcachofas en papel de arroz hidratado, dándoles forma de filete.
- 5Prepara la tempura mezclando harina de trigo, cerveza fría, polvo de hornear y sal con especias al gusto.
- 6Pasa las alcachofas envueltas por la tempura.
- 7Fríe en abundante aceite a 175 °C hasta dorar.
- 8Sirve con limón y salsa tártara vegana.
Ingredients
- 2 latas latas de alcachofas al natural
- 5 g semillas de chía molidas
- 30 ml agua (para gelificar la chía)
- 1 hojas hojas de papel de arroz
- 120 g harina de trigo
- 180 ml cerveza fría (o agua con gas)
- 5 g polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- especias al gusto (ajo en polvo, paprika, alga nori)
- aceite neutro para freír
Equipment
RecipienteCucharaBatidor de varillasCacerolaPlatoTenedorCuchillo
Tips
- La chía no solo ayuda a mantener unido el filete, también aporta omega-3 y fibra.
- Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de arroz o de garbanzo y usa cerveza certificada sin gluten o agua con gas.