1Pelar y cortar las patatas en rodajas, ni muy finas ni muy gordas.
2Pelar y cortar las patatas en rodajas, ni muy finas ni muy gordas.
3Pelar y cortar las patatas en rodajas, ni muy finas ni muy gordas.
4En una sartén, echar un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner las patatas a dorar por ambos lados hasta que queden duritas por dentro.
5En una sartén, echar un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner las patatas a dorar por ambos lados hasta que queden duritas por dentro.
6En una sartén, echar un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, poner las patatas a dorar por ambos lados hasta que queden duritas por dentro.
7Pelar y picar en trozos grandes unos dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto a comino, pimentón, orégano y una pizquita de sal.
8Pelar y picar en trozos grandes unos dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto a comino, pimentón, orégano y una pizquita de sal.
9Pelar y picar en trozos grandes unos dientes de ajo y machacarlos en un mortero junto a comino, pimentón, orégano y una pizquita de sal.
10Cuando la mezcla tenga una consistencia de pasta, añadir vino blanco y vinagre, y remover bien.
11Cuando la mezcla tenga una consistencia de pasta, añadir vino blanco y vinagre, y remover bien.
12Cuando la mezcla tenga una consistencia de pasta, añadir vino blanco y vinagre, y remover bien.
13Añadir el aliño directamente a las patatas.
14Añadir el aliño directamente a las patatas.
15Añadir el aliño directamente a las patatas.
16Añadir un chorrito de agua y dejar cocinar las patatas a fuego bajo hasta que estén blanditas.
17Añadir un chorrito de agua y dejar cocinar las patatas a fuego bajo hasta que estén blanditas.
18Añadir un chorrito de agua y dejar cocinar las patatas a fuego bajo hasta que estén blanditas.
19Servir las patatas con toda la salsita y un poco de perejil picado.
20Servir las patatas con toda la salsita y un poco de perejil picado.
21Servir las patatas con toda la salsita y un poco de perejil picado.
Ingredients
3 patatas
3 patatas
3 patatas
4 dientes de ajo
4 dientes de ajo
4 dientes de ajo
1 cucharadita comino
1 cucharadita comino
1 cucharadita comino
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita orégano
1 cucharadita orégano
1 cucharadita orégano
0.5 copa vino blanco
0.5 copa vino blanco
0.5 copa vino blanco
0.5 copa vinagre de manzana o de vino
0.5 copa vinagre de manzana o de vino
0.5 copa vinagre de manzana o de vino
al gusto sal
al gusto sal
al gusto sal
chorro aceite de oliva
chorro aceite de oliva
chorro aceite de oliva
chorrito agua
chorrito agua
chorrito agua
poquito perejil picado
poquito perejil picado
poquito perejil picado
Equipment
sarténmortero
Tips
No queremos freír las patatas, lo que queremos es dorarlas por ambos lados, que queden duritas todavía por dentro.
Podemos pinchar las patatas de vez en cuando para ver cómo están de blanditas o si no, otro de los indicativos es que el caldo, más que un caldo, sea una salsa.