Directions
- 1Sofreír el secreto de cerdo hasta que esté dorado y retirar.
- 2Añadir las setas variadas y cocinar durante 3 minutos. Retirar.
- 3Agregar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos troceados a la cazuela.
- 4Incorporar el pimentón dulce y el tomate rallado.
- 5Agregar la carne que se había reservado antes.
- 6Añadir medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
- 7Dejar reducir y retirar las ramitas.
- 8Añadir el caldo de carne.
- 9Cuando empiece a hervir, añadir la infusión de azafrán.
- 10Agregar el arroz.
- 11Incorporar las setas.
- 12Cocinar durante 16 minutos (6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo).
Ingredients
- 0 Aceite de oliva virgen extra
- 200 gr Secreto de cerdo
- 0 Sal
- 0 Pimienta negra
- 100 gr Setas variadas
- 0.5 Cebolla morada
- 40 gr Pimiento verde
- 40 gr Pimiento rojo
- 2 Ajos negros
- 6 Espárragos trigueros
- 0 Pimentón dulce
- 1 Tomate de pera
- 0.5 vaso Pedro Ximenez
- 0 Romero
- 0 Tomillo
- 0 Caldo de carne
- 0 Infusión de azafrán
- 160 gr Arroz variedad marisma
Equipment
cazuelacucharaespátula
Related recipes
Panceta al horno
Spanish · Dinner2h 15m
Brazo de salmón y ensaladilla
Spanish · Dinner
Authentic Cuban Potaje de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso de Lentejas
Spanish · Dinner
Guiso para 10 días
Spanish · Dinner
Pollo en salsa de champiñones
Spanish · Dinner
Croquetas de pollo asado
Spanish · Dinner
Solomillo a la pimienta verde
Spanish · Dinner
Fideuá del senyoret
Spanish · Dinner
Huevos, gambas y patatas
Spanish · Dinner
Lomos con salsa cremosa de pimientos del piquillo
Spanish · Dinner
Salmorejo de alubias
Spanish · Dinner