Arroz meloso de secreto al Pedro Ximenez

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Sofreír el secreto de cerdo hasta que esté dorado y retirar.
  2. 2Sofreír el secreto de cerdo hasta que esté dorado y retirar.
  3. 3Sofreír el secreto de cerdo hasta que esté dorado y retirar.
  4. 4Añadir las setas variadas y cocinar durante 3 minutos. Retirar.
  5. 5Añadir las setas variadas y cocinar durante 3 minutos. Retirar.
  6. 6Añadir las setas variadas y cocinar durante 3 minutos. Retirar.
  7. 7Agregar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos troceados a la cazuela.
  8. 8Agregar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos troceados a la cazuela.
  9. 9Agregar la cebolla morada, el pimiento rojo y verde, los ajos negros y los espárragos troceados a la cazuela.
  10. 10Incorporar el pimentón dulce y el tomate rallado.
  11. 11Incorporar el pimentón dulce y el tomate rallado.
  12. 12Incorporar el pimentón dulce y el tomate rallado.
  13. 13Agregar la carne que se había reservado antes.
  14. 14Agregar la carne que se había reservado antes.
  15. 15Agregar la carne que se había reservado antes.
  16. 16Añadir medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  17. 17Añadir medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  18. 18Añadir medio vaso de Pedro Ximénez, romero y tomillo fresco.
  19. 19Dejar reducir y retirar las ramitas.
  20. 20Dejar reducir y retirar las ramitas.
  21. 21Dejar reducir y retirar las ramitas.
  22. 22Añadir el caldo de carne.
  23. 23Añadir el caldo de carne.
  24. 24Añadir el caldo de carne.
  25. 25Cuando empiece a hervir, añadir la infusión de azafrán.
  26. 26Cuando empiece a hervir, añadir la infusión de azafrán.
  27. 27Cuando empiece a hervir, añadir la infusión de azafrán.
  28. 28Agregar el arroz.
  29. 29Agregar el arroz.
  30. 30Agregar el arroz.
  31. 31Incorporar las setas.
  32. 32Incorporar las setas.
  33. 33Incorporar las setas.
  34. 34Cocinar durante 16 minutos (6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo).
  35. 35Cocinar durante 16 minutos (6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo).
  36. 36Cocinar durante 16 minutos (6 minutos a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 5 minutos a fuego mínimo).

Ingredients

  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 0 Aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr Secreto de cerdo
  • 200 gr Secreto de cerdo
  • 200 gr Secreto de cerdo
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Sal
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 0 Pimienta negra
  • 100 gr Setas variadas
  • 100 gr Setas variadas
  • 100 gr Setas variadas
  • 0.5 Cebolla morada
  • 0.5 Cebolla morada
  • 0.5 Cebolla morada
  • 40 gr Pimiento verde
  • 40 gr Pimiento verde
  • 40 gr Pimiento verde
  • 40 gr Pimiento rojo
  • 40 gr Pimiento rojo
  • 40 gr Pimiento rojo
  • 2 Ajos negros
  • 2 Ajos negros
  • 2 Ajos negros
  • 6 Espárragos trigueros
  • 6 Espárragos trigueros
  • 6 Espárragos trigueros
  • 0 Pimentón dulce
  • 0 Pimentón dulce
  • 0 Pimentón dulce
  • 1 Tomate de pera
  • 1 Tomate de pera
  • 1 Tomate de pera
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0.5 vaso Pedro Ximenez
  • 0 Romero
  • 0 Romero
  • 0 Romero
  • 0 Tomillo
  • 0 Tomillo
  • 0 Tomillo
  • 0 Caldo de carne
  • 0 Caldo de carne
  • 0 Caldo de carne
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 Infusión de azafrán
  • 0 Infusión de azafrán
  • 160 gr Arroz variedad marisma
  • 160 gr Arroz variedad marisma
  • 160 gr Arroz variedad marisma

Equipment

cazuelacucharaespátula