Salsa Café de París

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Picar el perejil.
  2. 2Picar el perejil.
  3. 3Picar el perejil.
  4. 4Picar la chalota.
  5. 5Picar la chalota.
  6. 6Picar la chalota.
  7. 7Picar el ajo.
  8. 8Picar el ajo.
  9. 9Picar el ajo.
  10. 10Picar las alcaparras.
  11. 11Picar las alcaparras.
  12. 12Picar las alcaparras.
  13. 13Picar el filete de anchoa.
  14. 14Picar el filete de anchoa.
  15. 15Picar el filete de anchoa.
  16. 16Verter el zumo de medio limón en un vaso.
  17. 17Verter el zumo de medio limón en un vaso.
  18. 18Verter el zumo de medio limón en un vaso.
  19. 19Añadir una cucharada de Oporto.
  20. 20Añadir una cucharada de Oporto.
  21. 21Añadir una cucharada de Oporto.
  22. 22Añadir una cucharadita de salsa Worcestershire.
  23. 23Añadir una cucharadita de salsa Worcestershire.
  24. 24Añadir una cucharadita de salsa Worcestershire.
  25. 25Añadir una cucharada de brandy.
  26. 26Añadir una cucharada de brandy.
  27. 27Añadir una cucharada de brandy.
  28. 28Añadir una cucharadita de kétchup.
  29. 29Añadir una cucharadita de kétchup.
  30. 30Añadir una cucharadita de kétchup.
  31. 31Añadir una cucharadita de mostaza de Dijon picante.
  32. 32Añadir una cucharadita de mostaza de Dijon picante.
  33. 33Añadir una cucharadita de mostaza de Dijon picante.
  34. 34Añadir piel rallada de medio limón.
  35. 35Añadir piel rallada de medio limón.
  36. 36Añadir piel rallada de medio limón.
  37. 37Añadir piel rallada de media naranja.
  38. 38Añadir piel rallada de media naranja.
  39. 39Añadir piel rallada de media naranja.
  40. 40Batir los ingredientes anteriores con una batidora de mano.
  41. 41Batir los ingredientes anteriores con una batidora de mano.
  42. 42Batir los ingredientes anteriores con una batidora de mano.
  43. 43Aplastar 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  44. 44Aplastar 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  45. 45Aplastar 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  46. 46Añadir una cucharadita de sal a la mantequilla.
  47. 47Añadir una cucharadita de sal a la mantequilla.
  48. 48Añadir una cucharadita de sal a la mantequilla.
  49. 49Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
  50. 50Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
  51. 51Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
  52. 52Añadir media cucharadita de pimienta de cayena.
  53. 53Añadir media cucharadita de pimienta de cayena.
  54. 54Añadir media cucharadita de pimienta de cayena.
  55. 55Añadir una cucharadita de curry.
  56. 56Añadir una cucharadita de curry.
  57. 57Añadir una cucharadita de curry.
  58. 58Añadir una cucharadita de tomillo.
  59. 59Añadir una cucharadita de tomillo.
  60. 60Añadir una cucharadita de tomillo.
  61. 61Añadir una cucharadita de estragón.
  62. 62Añadir una cucharadita de estragón.
  63. 63Añadir una cucharadita de estragón.
  64. 64Añadir una cucharadita de romero.
  65. 65Añadir una cucharadita de romero.
  66. 66Añadir una cucharadita de romero.
  67. 67Verter la mezcla batida en el cuenco con la mantequilla y especias.
  68. 68Verter la mezcla batida en el cuenco con la mantequilla y especias.
  69. 69Verter la mezcla batida en el cuenco con la mantequilla y especias.
  70. 70Mezclar bien todos los ingredientes en el cuenco.
  71. 71Mezclar bien todos los ingredientes en el cuenco.
  72. 72Mezclar bien todos los ingredientes en el cuenco.
  73. 73Extender la mezcla de mantequilla en papel film transparente para hacer un rollo.
  74. 74Extender la mezcla de mantequilla en papel film transparente para hacer un rollo.
  75. 75Extender la mezcla de mantequilla en papel film transparente para hacer un rollo.
  76. 76Enrollar la mantequilla para formar un rulo y dejar en el frigorífico mínimo una hora.
  77. 77Enrollar la mantequilla para formar un rulo y dejar en el frigorífico mínimo una hora.
  78. 78Enrollar la mantequilla para formar un rulo y dejar en el frigorífico mínimo una hora.
  79. 79Cocinar un entrecot.
  80. 80Cocinar un entrecot.
  81. 81Cocinar un entrecot.
  82. 82Cortar la mantequilla Café de París en rodajas.
  83. 83Cortar la mantequilla Café de París en rodajas.
  84. 84Cortar la mantequilla Café de París en rodajas.
  85. 85Derretir un trozo de mantequilla en la sartén para aprovechar los jugos de la carne.
  86. 86Derretir un trozo de mantequilla en la sartén para aprovechar los jugos de la carne.
  87. 87Derretir un trozo de mantequilla en la sartén para aprovechar los jugos de la carne.
  88. 88Añadir 150 ml de nata para cocinar y dejar reducir un poco.
  89. 89Añadir 150 ml de nata para cocinar y dejar reducir un poco.
  90. 90Añadir 150 ml de nata para cocinar y dejar reducir un poco.
  91. 91Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
  92. 92Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
  93. 93Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
  94. 94Servir la salsa con el entrecot y las patatas.
  95. 95Servir la salsa con el entrecot y las patatas.
  96. 96Servir la salsa con el entrecot y las patatas.

Ingredients

  • 4 hojas perejil
  • 4 hojas perejil
  • 4 hojas perejil
  • 1 chalota
  • 1 chalota
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 1 cucharada Oporto (o vino dulce)
  • 1 cucharada Oporto (o vino dulce)
  • 1 cucharada Oporto (o vino dulce)
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 0.5 limón ralladura de limón
  • 0.5 limón ralladura de limón
  • 0.5 limón ralladura de limón
  • 0.5 naranja ralladura de naranja
  • 0.5 naranja ralladura de naranja
  • 0.5 naranja ralladura de naranja
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita romero picado
  • 1 cucharadita romero picado
  • 1 cucharadita romero picado
  • 30 g mantequilla Café de París
  • 30 g mantequilla Café de París
  • 30 g mantequilla Café de París
  • 150 ml nata para cocinar
  • 150 ml nata para cocinar
  • 150 ml nata para cocinar
  • Entrecôte
  • Entrecôte
  • Entrecôte
  • patatas
  • patatas
  • patatas

Equipment

cuchillotabla de cortarvaso medidorbatidora de manocuencopapel filmsartén