Salsa Café de París

1h
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Picar el perejil.
  2. 2Picar la chalota.
  3. 3Picar el ajo.
  4. 4Picar las alcaparras.
  5. 5Picar el filete de anchoa.
  6. 6Verter el zumo de medio limón en un vaso.
  7. 7Añadir una cucharada de Oporto.
  8. 8Añadir una cucharadita de salsa Worcestershire.
  9. 9Añadir una cucharada de brandy.
  10. 10Añadir una cucharadita de kétchup.
  11. 11Añadir una cucharadita de mostaza de Dijon picante.
  12. 12Añadir piel rallada de medio limón.
  13. 13Añadir piel rallada de media naranja.
  14. 14Batir los ingredientes anteriores con una batidora de mano.
  15. 15Aplastar 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  16. 16Añadir una cucharadita de sal a la mantequilla.
  17. 17Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
  18. 18Añadir media cucharadita de pimienta de cayena.
  19. 19Añadir una cucharadita de curry.
  20. 20Añadir una cucharadita de tomillo.
  21. 21Añadir una cucharadita de estragón.
  22. 22Añadir una cucharadita de romero.
  23. 23Verter la mezcla batida en el cuenco con la mantequilla y especias.
  24. 24Mezclar bien todos los ingredientes en el cuenco.
  25. 25Extender la mezcla de mantequilla en papel film transparente para hacer un rollo.
  26. 26Enrollar la mantequilla para formar un rulo y dejar en el frigorífico mínimo una hora.
  27. 27Cocinar un entrecot.
  28. 28Cortar la mantequilla Café de París en rodajas.
  29. 29Derretir un trozo de mantequilla en la sartén para aprovechar los jugos de la carne.
  30. 30Añadir 150 ml de nata para cocinar y dejar reducir un poco.
  31. 31Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
  32. 32Servir la salsa con el entrecot y las patatas.

Ingredients

  • 4 hojas perejil
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada alcaparras
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 0.5 limón zumo de limón
  • 1 cucharada Oporto (o vino dulce)
  • 1 cucharadita salsa Worcestershire
  • 1 cucharada brandy
  • 1 cucharadita kétchup
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 0.5 limón ralladura de limón
  • 0.5 naranja ralladura de naranja
  • 250 g mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 0.5 cucharadita cayena en polvo
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • 1 cucharadita estragón seco
  • 1 cucharadita romero picado
  • 30 g mantequilla Café de París
  • 150 ml nata para cocinar
  • Entrecôte
  • patatas

Equipment

cuchillotabla de cortarvaso medidorbatidora de manocuencopapel filmsartén

Related recipes

Chilli jam

Chilli jam

Indian · Sauce & Condiment
Pomegranate Chutney

Pomegranate Chutney

Indian · Sauce & Condiment
Beerakaya Pachadi

Beerakaya Pachadi

Indian · Sauce & Condiment
Poulet Mariné & Pané

Poulet Mariné & Pané

Indian · Sauce & Condiment30m
Poulet rôti en cocotte

Poulet rôti en cocotte

Indian · Sauce & Condiment1h 5m
3 marinades spéciales barbecue

3 marinades spéciales barbecue

Indian · Sauce & Condiment
Red Onion Chutney

Red Onion Chutney

Indian · Sauce & Condiment
Chana Masala

Chana Masala

Indian · Sauce & Condiment1h
Chicken Saag

Chicken Saag

Indian · Sauce & Condiment
Mango Habanero Hot Sauce

Mango Habanero Hot Sauce

Indian · Sauce & Condiment25m
Tomato Relish

Tomato Relish

Indian · Sauce & Condiment
Copycat Kinder's Caramelized Onion Butter Seasoning (Salt-Free)

Copycat Kinder's Caramelized Onion Butter Seasoning (Salt-Free)

Indian · Sauce & Condiment10m