ROAST BEEF con SALSA TIPO PARÍS

30 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Bridar la carne para conservar su forma y jugos.
  2. 2Bridar la carne para conservar su forma y jugos.
  3. 3Bridar la carne para conservar su forma y jugos.
  4. 4Salpimentar la carne.
  5. 5Salpimentar la carne.
  6. 6Salpimentar la carne.
  7. 7Marcar la carne a fuego fuerte por todos sus lados en una sartén hasta que esté dorada.
  8. 8Marcar la carne a fuego fuerte por todos sus lados en una sartén hasta que esté dorada.
  9. 9Marcar la carne a fuego fuerte por todos sus lados en una sartén hasta que esté dorada.
  10. 10Untar la carne con hierbas aromáticas al gusto.
  11. 11Untar la carne con hierbas aromáticas al gusto.
  12. 12Untar la carne con hierbas aromáticas al gusto.
  13. 13Asar la carne en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 55 grados centígrados.
  14. 14Asar la carne en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 55 grados centígrados.
  15. 15Asar la carne en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 55 grados centígrados.
  16. 16Mezclar la mantequilla pomada con la chalota picada, el ajo rallado, la mostaza de Dijon, las alcaparras picadas, los filetes de anchoa, el ketchup, el curry suave, el pimentón dulce, la cúrcuma, el pimentón y el coñac.
  17. 17Mezclar la mantequilla pomada con la chalota picada, el ajo rallado, la mostaza de Dijon, las alcaparras picadas, los filetes de anchoa, el ketchup, el curry suave, el pimentón dulce, la cúrcuma, el pimentón y el coñac.
  18. 18Mezclar la mantequilla pomada con la chalota picada, el ajo rallado, la mostaza de Dijon, las alcaparras picadas, los filetes de anchoa, el ketchup, el curry suave, el pimentón dulce, la cúrcuma, el pimentón y el coñac.
  19. 19Añadir ralladura y zumo de medio limón a la mezcla de la salsa.
  20. 20Añadir ralladura y zumo de medio limón a la mezcla de la salsa.
  21. 21Añadir ralladura y zumo de medio limón a la mezcla de la salsa.
  22. 22Incorporar perejil y cebollino picados a la salsa.
  23. 23Incorporar perejil y cebollino picados a la salsa.
  24. 24Incorporar perejil y cebollino picados a la salsa.
  25. 25Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
  26. 26Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
  27. 27Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados.
  28. 28Filetear el roast beef a gusto.
  29. 29Filetear el roast beef a gusto.
  30. 30Filetear el roast beef a gusto.
  31. 31Rociar el roast beef fileteado con los jugos del asado.
  32. 32Rociar el roast beef fileteado con los jugos del asado.
  33. 33Rociar el roast beef fileteado con los jugos del asado.
  34. 34Darle un último calentón a la carne antes de servir.
  35. 35Darle un último calentón a la carne antes de servir.
  36. 36Darle un último calentón a la carne antes de servir.
  37. 37Servir el roast beef con la salsa París por encima, que se derretirá con el calor de la carne.
  38. 38Servir el roast beef con la salsa París por encima, que se derretirá con el calor de la carne.
  39. 39Servir el roast beef con la salsa París por encima, que se derretirá con el calor de la carne.
  40. 40Envasar al vacío el roast beef y la salsa por separado para transportar.
  41. 41Envasar al vacío el roast beef y la salsa por separado para transportar.
  42. 42Envasar al vacío el roast beef y la salsa por separado para transportar.

Ingredients

  • 250 g mantequilla pomada
  • 250 g mantequilla pomada
  • 250 g mantequilla pomada
  • 1 unidad chalota muy picada
  • 1 unidad chalota muy picada
  • 1 unidad chalota muy picada
  • 1 unidad diente de ajo rallado
  • 1 unidad diente de ajo rallado
  • 1 unidad diente de ajo rallado
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita alcaparras picadas
  • 1 cucharadita alcaparras picadas
  • 1 cucharadita alcaparras picadas
  • 2 unidades filetes de anchoa picados
  • 2 unidades filetes de anchoa picados
  • 2 unidades filetes de anchoa picados
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharadita curry suave
  • 1 cucharadita curry suave
  • 1 cucharadita curry suave
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 pizca cúrcuma
  • 1 pizca cúrcuma
  • 1 pizca cúrcuma
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca pimentón
  • 1 chorrito coñac o brandy
  • 1 chorrito coñac o brandy
  • 1 chorrito coñac o brandy
  • 0.5 unidad ralladura de limón
  • 0.5 unidad ralladura de limón
  • 0.5 unidad ralladura de limón
  • 0.5 unidad zumo de limón
  • 0.5 unidad zumo de limón
  • 0.5 unidad zumo de limón
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 1 cucharadita cebollino picado
  • 1 cucharadita cebollino picado
  • 1 cucharadita cebollino picado
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • Hierbas aromáticas
  • Hierbas aromáticas
  • Hierbas aromáticas

Equipment

cuerda de cocinasarténtermómetro de cocinabolbatidorralladorcuchillotabla de cortarbolsita para envasar al vacío

Tips

  • Brindar la carne ayuda a conservar la forma y los jugos.
  • Utiliza un termómetro en el centro de la carne; cuando esté a 55°C, está lista.
  • Para transportarlo y regenerarlo, lo mejor es la pieza entera, pero si prefieres llevarlo loncheado, calienta el horno con los jugos o un poquito de caldo para que no se seque mucho.