Peru à Bairrada
Directions
- 1Desossar a perna de peru, separando o osso e mantendo a pele intacta.
- 2Abrir a perna de peru para tornar a peça mais uniforme.
- 3Colocar os alhos, a pimenta moída na hora, a banha e o sal dentro de um triturador.
- 4Triturar tudo muito bem até fazer uma pasta bem cremosa.
- 5Barrar e espalhar a pasta de tempero do lado de dentro da pele da perna de peru.
- 6Enrolar a perna de peru, deixando o tempero por dentro e a pele por fora.
- 7Fechar a perna de peru com a ajuda de um fio de talhante.
- 8Levar ao forno a 170 graus durante duas horas até a pele ficar bem crocante.
- 9Servir fatiado com batata frita e laranja.
- 10Regar com os sucos da confecção.
Ingredients
- perna de peru
- 200 gramas banha
- 12 dentes de alho
- 80 gramas sal
- 40 gramas pimenta preta
- batata frita
- laranja
Equipment
tábua de cortarfacatrituradorespátulatabuleiro de fornofornofio de talhantepratomolheiragarfo
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