Peru à Bairrada
Directions
- 1Desossar a perna de peru, separando o osso e mantendo a pele intacta.
- 2Desossar a perna de peru, separando o osso e mantendo a pele intacta.
- 3Desossar a perna de peru, separando o osso e mantendo a pele intacta.
- 4Abrir a perna de peru para tornar a peça mais uniforme.
- 5Abrir a perna de peru para tornar a peça mais uniforme.
- 6Abrir a perna de peru para tornar a peça mais uniforme.
- 7Colocar os alhos, a pimenta moída na hora, a banha e o sal dentro de um triturador.
- 8Colocar os alhos, a pimenta moída na hora, a banha e o sal dentro de um triturador.
- 9Colocar os alhos, a pimenta moída na hora, a banha e o sal dentro de um triturador.
- 10Triturar tudo muito bem até fazer uma pasta bem cremosa.
- 11Triturar tudo muito bem até fazer uma pasta bem cremosa.
- 12Triturar tudo muito bem até fazer uma pasta bem cremosa.
- 13Barrar e espalhar a pasta de tempero do lado de dentro da pele da perna de peru.
- 14Barrar e espalhar a pasta de tempero do lado de dentro da pele da perna de peru.
- 15Barrar e espalhar a pasta de tempero do lado de dentro da pele da perna de peru.
- 16Enrolar a perna de peru, deixando o tempero por dentro e a pele por fora.
- 17Enrolar a perna de peru, deixando o tempero por dentro e a pele por fora.
- 18Enrolar a perna de peru, deixando o tempero por dentro e a pele por fora.
- 19Fechar a perna de peru com a ajuda de um fio de talhante.
- 20Fechar a perna de peru com a ajuda de um fio de talhante.
- 21Fechar a perna de peru com a ajuda de um fio de talhante.
- 22Levar ao forno a 170 graus durante duas horas até a pele ficar bem crocante.
- 23Levar ao forno a 170 graus durante duas horas até a pele ficar bem crocante.
- 24Levar ao forno a 170 graus durante duas horas até a pele ficar bem crocante.
- 25Servir fatiado com batata frita e laranja.
- 26Servir fatiado com batata frita e laranja.
- 27Servir fatiado com batata frita e laranja.
- 28Regar com os sucos da confecção.
- 29Regar com os sucos da confecção.
- 30Regar com os sucos da confecção.
Ingredients
- perna de peru
- perna de peru
- perna de peru
- 200 gramas banha
- 200 gramas banha
- 200 gramas banha
- 12 dentes de alho
- 12 dentes de alho
- 12 dentes de alho
- 80 gramas sal
- 80 gramas sal
- 80 gramas sal
- 40 gramas pimenta preta
- 40 gramas pimenta preta
- 40 gramas pimenta preta
- batata frita
- batata frita
- batata frita
- laranja
- laranja
- laranja
Equipment
tábua de cortarfacatrituradorespátulatabuleiro de fornofornofio de talhantepratomolheiragarfo