Serves 1
Directions
- 1Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
- 2Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
- 3Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
- 4Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
- 5Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
- 6Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
- 7Ajouter l'eau dans la casserole.
- 8Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
- 9Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
- 10Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
- 11Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
- 12Ajouter les légumes dans la sauce.
- 13Remettre la viande de poulet dans la sauce.
- 14Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
- 15Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
- 16Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- 17Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
- 18Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
- 19Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
- 20Servir le mafé avec du riz.
Ingredients
- Poulet
- citron
- sel
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cébette
- poivron vert
- gingembre
- persil plat
- paprika
- 1 piment
- huile
- poivre
- 100 g tomate concentrée
- 1.3 L eau
- carotte
- manioc
- patate douce
- 300 g pâte d'arachide
- feuilles de laurier
Equipment
couteauplanche à découperrobot mixeurcasserolecuillèreécumoire
Tips
- Certains font la sauce arachide sans tomate, ça se fait aussi.
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