Mafé - Tiguadégué - Sauce Arachide

Name: Mafé - Tiguadégué - Sauce Arachide
Cuisine: Other
Ingredients: Poulet; citron; sel; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 1 cébette; poivron vert; gingembre; persil plat; paprika; 1 piment; huile; poivre; 100 g tomate concentrée; 1.3 L eau; carotte; manioc; patate douce; 300 g pâte d'arachide; feuilles de laurier

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
2Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
3Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
4Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
5Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
6Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
7Ajouter l'eau dans la casserole.
8Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
9Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
10Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
11Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
12Ajouter les légumes dans la sauce.
13Remettre la viande de poulet dans la sauce.
14Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
15Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
16Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
17Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
18Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
19Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
20Servir le mafé avec du riz.

Ingredients

Poulet
citron
sel
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cébette
poivron vert
gingembre
persil plat
paprika
1 piment
huile
poivre
100 g tomate concentrée
1.3 L eau
carotte
manioc
patate douce
300 g pâte d'arachide
feuilles de laurier

Equipment

couteauplanche à découperrobot mixeurcasserolecuillèreécumoire

Tips

Certains font la sauce arachide sans tomate, ça se fait aussi.

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Directions

1Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
2Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
3Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
4Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
5Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
6Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
7Ajouter l'eau dans la casserole.
8Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
9Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
10Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
11Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
12Ajouter les légumes dans la sauce.
13Remettre la viande de poulet dans la sauce.
14Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
15Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
16Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
17Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
18Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
19Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
20Servir le mafé avec du riz.