Mafé - Tiguadégué - Sauce Arachide

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
  2. 2Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
  3. 3Nettoyer le poulet avec du citron et du sel.
  4. 4Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
  5. 5Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
  6. 6Préparer la marinade en mixant l'oignon, l'ail, le poivron, la cébette, le persil plat, le piment et le gingembre.
  7. 7Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
  8. 8Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
  9. 9Ajouter du paprika et du sel à la marinade et mélanger.
  10. 10Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
  11. 11Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
  12. 12Faire saisir la viande dans une casserole avec de l'huile, du sel et du poivre.
  13. 13Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
  14. 14Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
  15. 15Ajouter la moitié de la marinade au poulet et faire revenir quelques minutes.
  16. 16Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
  17. 17Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
  18. 18Ajouter la tomate concentrée et faire revenir la viande avec la tomate concentrée quelques minutes.
  19. 19Ajouter l'eau dans la casserole.
  20. 20Ajouter l'eau dans la casserole.
  21. 21Ajouter l'eau dans la casserole.
  22. 22Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
  23. 23Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
  24. 24Retirer le poulet de la sauce et le réserver.
  25. 25Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
  26. 26Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
  27. 27Éplucher et couper les légumes (carottes, manioc, patates douces).
  28. 28Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
  29. 29Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
  30. 30Diluer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède.
  31. 31Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
  32. 32Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
  33. 33Ajouter la pâte d'arachide diluée dans la marmite après 20 à 25 minutes de cuisson de la sauce.
  34. 34Ajouter les légumes dans la sauce.
  35. 35Ajouter les légumes dans la sauce.
  36. 36Ajouter les légumes dans la sauce.
  37. 37Remettre la viande de poulet dans la sauce.
  38. 38Remettre la viande de poulet dans la sauce.
  39. 39Remettre la viande de poulet dans la sauce.
  40. 40Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
  41. 41Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
  42. 42Ajouter le reste de la marinade et mélanger.
  43. 43Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
  44. 44Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
  45. 45Ajouter les feuilles de laurier et un piment entier.
  46. 46Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
  47. 47Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
  48. 48Fermer la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
  49. 49Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
  50. 50Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
  51. 51Retirer les légumes et le poulet une fois cuits.
  52. 52Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
  53. 53Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
  54. 54Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
  55. 55Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
  56. 56Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
  57. 57Remettre les légumes et le poulet à l'intérieur de la sauce pour les réchauffer pendant 5 minutes.
  58. 58Servir le mafé avec du riz.
  59. 59Servir le mafé avec du riz.
  60. 60Servir le mafé avec du riz.

Ingredients

  • Poulet
  • Poulet
  • Poulet
  • citron
  • citron
  • citron
  • sel
  • sel
  • sel
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 4 gousses d'ail
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cébette
  • 1 cébette
  • 1 cébette
  • poivron vert
  • poivron vert
  • poivron vert
  • gingembre
  • gingembre
  • gingembre
  • persil plat
  • persil plat
  • persil plat
  • paprika
  • paprika
  • paprika
  • 1 piment
  • 1 piment
  • 1 piment
  • huile
  • huile
  • huile
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • 100 g tomate concentrée
  • 100 g tomate concentrée
  • 100 g tomate concentrée
  • 1.3 L eau
  • 1.3 L eau
  • 1.3 L eau
  • carotte
  • carotte
  • carotte
  • manioc
  • manioc
  • manioc
  • patate douce
  • patate douce
  • patate douce
  • 300 g pâte d'arachide
  • 300 g pâte d'arachide
  • 300 g pâte d'arachide
  • feuilles de laurier
  • feuilles de laurier
  • feuilles de laurier

Equipment

couteauplanche à découperrobot mixeurcasserolecuillèreécumoire

Tips

  • Certains font la sauce arachide sans tomate, ça se fait aussi.