Sốt dầu trứng bánh mì

Name: Sốt dầu trứng bánh mì
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 lít dầu; 300 gram hành tím; 6 cái trứng; đường cát; muối; nước cốt chanh; 600 ml dầu ăn

Serves 1

facebook.com

Sốt dầu trứng bánh mì

facebook.com

Serves 1

Directions

1Chuẩn bị dầu hành phi: Sử dụng 1 lít dầu và 300 gram hành tím. Cho hành vào dầu lúc dầu còn nguội rồi bắt đầu phi lên để dầu và hành nóng cùng nhau.
2Khi hành bắt đầu vàng, hạ nhiệt độ xuống để hành rát từ từ, sau đó tăng nhiệt độ nếu thấy nguội dần.
3Khi hành bắt đầu vàng và cần đảo liên tục, hạ lửa nhỏ hết cỡ và tắt lửa luôn.
4Đổ dầu hành ra thau nguội để tiếp tục hạ nhiệt, sau đó cho phần hành tím đã phi vào dầu nguội để hành vàng đều mà không bị cháy.
5Để dầu hành thật nguội rồi cho vào chai.
6Tách lòng đỏ từ 6 quả trứng đã để lạnh (để lòng đỏ săn lại dễ tách). Đeo bao tay và thoa nhựa tỏi vào tay để dễ tách.
7Cho đường cát, muối, nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng.
8Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng ở tốc độ 2500 trong khoảng 6 phút.
9Sau 6 phút, bắt đầu cho dầu ăn vào từ từ, nhỏ từng giọt trong khoảng 4-5 lần để trứng "ăn dầu".
10Tiếp tục cho dầu ăn liên tục, dừng lại nếu thấy váng dầu không kịp tan, cho đến khi hết 600 ml dầu.

Ingredients

1 lít dầu
300 gram hành tím
6 cái trứng
đường cát
muối
nước cốt chanh
600 ml dầu ăn

Equipment

thauchaibao tay

Tips

Để lòng đỏ trứng săn lại trong tủ lạnh để dễ tách.
Tách lòng trắng càng sạch thì sốt trứng càng vàng.
Khi phi hành, hạ nhiệt độ khi hành bắt đầu vàng và tắt lửa để tránh cháy.

Sốt dầu trứng bánh mì

Serves 1

facebook.com

Sốt dầu trứng bánh mì

facebook.com

Serves 1

Directions

1Chuẩn bị dầu hành phi: Sử dụng 1 lít dầu và 300 gram hành tím. Cho hành vào dầu lúc dầu còn nguội rồi bắt đầu phi lên để dầu và hành nóng cùng nhau.
2Khi hành bắt đầu vàng, hạ nhiệt độ xuống để hành rát từ từ, sau đó tăng nhiệt độ nếu thấy nguội dần.
3Khi hành bắt đầu vàng và cần đảo liên tục, hạ lửa nhỏ hết cỡ và tắt lửa luôn.
4Đổ dầu hành ra thau nguội để tiếp tục hạ nhiệt, sau đó cho phần hành tím đã phi vào dầu nguội để hành vàng đều mà không bị cháy.
5Để dầu hành thật nguội rồi cho vào chai.
6Tách lòng đỏ từ 6 quả trứng đã để lạnh (để lòng đỏ săn lại dễ tách). Đeo bao tay và thoa nhựa tỏi vào tay để dễ tách.
7Cho đường cát, muối, nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng.
8Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng ở tốc độ 2500 trong khoảng 6 phút.
9Sau 6 phút, bắt đầu cho dầu ăn vào từ từ, nhỏ từng giọt trong khoảng 4-5 lần để trứng "ăn dầu".
10Tiếp tục cho dầu ăn liên tục, dừng lại nếu thấy váng dầu không kịp tan, cho đến khi hết 600 ml dầu.