Serves 1
Directions
- 1Chuẩn bị dầu hành phi: Sử dụng 1 lít dầu và 300 gram hành tím. Cho hành vào dầu lúc dầu còn nguội rồi bắt đầu phi lên để dầu và hành nóng cùng nhau.
- 2Khi hành bắt đầu vàng, hạ nhiệt độ xuống để hành rát từ từ, sau đó tăng nhiệt độ nếu thấy nguội dần.
- 3Khi hành bắt đầu vàng và cần đảo liên tục, hạ lửa nhỏ hết cỡ và tắt lửa luôn.
- 4Đổ dầu hành ra thau nguội để tiếp tục hạ nhiệt, sau đó cho phần hành tím đã phi vào dầu nguội để hành vàng đều mà không bị cháy.
- 5Để dầu hành thật nguội rồi cho vào chai.
- 6Tách lòng đỏ từ 6 quả trứng đã để lạnh (để lòng đỏ săn lại dễ tách). Đeo bao tay và thoa nhựa tỏi vào tay để dễ tách.
- 7Cho đường cát, muối, nước cốt chanh vào lòng đỏ trứng.
- 8Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng ở tốc độ 2500 trong khoảng 6 phút.
- 9Sau 6 phút, bắt đầu cho dầu ăn vào từ từ, nhỏ từng giọt trong khoảng 4-5 lần để trứng "ăn dầu".
- 10Tiếp tục cho dầu ăn liên tục, dừng lại nếu thấy váng dầu không kịp tan, cho đến khi hết 600 ml dầu.
Ingredients
- 1 lít dầu
- 300 gram hành tím
- 6 cái trứng
- đường cát
- muối
- nước cốt chanh
- 600 ml dầu ăn
Equipment
thauchaibao tay
Tips
- Để lòng đỏ trứng săn lại trong tủ lạnh để dễ tách.
- Tách lòng trắng càng sạch thì sốt trứng càng vàng.
- Khi phi hành, hạ nhiệt độ khi hành bắt đầu vàng và tắt lửa để tránh cháy.
Related recipes
Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham
Vietnamese · Sauce & Condiment
Cơm sườn nướng tiêu
Vietnamese · Sauce & Condiment30m
Sốt mận (Plum Sauce)
Vietnamese · Sauce & Condiment
Dầu hào chay từ nấm hương
Vietnamese · Sauce & Condiment17m
Vả muối sổi
Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước mắm me
Vietnamese · Sauce & Condiment2m
Củ cải ngâm tương
Vietnamese · Sauce & Condiment
Sốt cà chua đa năng
Vietnamese · Sauce & Condiment
Tỏi ớt ngâm chua ngọt
Vietnamese · Sauce & Condiment
Bún Thịt Bò Xào (Phần Nước Mắm)
Vietnamese · Sauce & Condiment
Mì trộn sốt cay đặc biệt
Vietnamese · Sauce & Condiment
Giấm Gạo Tự Làm Tại Nhà
Vietnamese · Sauce & Condiment