Steak Pimienta | Steak au Poivre

5 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Sazonar la carne con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinar en una sartén o grill caliente hasta el punto deseado (130ºF o 55ºC para término medio). El último minuto, agregar mantequilla, ajo aplastado y romero. Retirar y reservar tapado.
  2. 2En la misma sartén, cocinar chalotes o cebolla morada y ajo en mantequilla hasta que estén translúcidos. Agregar pimienta molida.
  3. 3Agregar brandy y flambear o esperar que el alcohol se evapore. Agregar caldo de carne y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
  4. 4Incorporar la crema de leche y cocinar hasta espesar. Rectificar la sal si es necesario.
  5. 5Servir la carne con la salsa.

Ingredients

  • 4 medallones de filete
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 cda mantequilla
  • 2 chalotes o cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda pimienta negra
  • 1 cda brandy o whisky
  • 250 ml caldo de carne
  • 250 ml crema de leche

Equipment

sarténgrilltermómetrocucharatenazasmorterocuchilloespatula de madera
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