Puré de coliflor con setas glaseadas y huevo ponché
Serves 1
Directions
- 1Cocina las setas en una sartén sin aceite.
- 2Cuando las setas hayan menguado, añade la mezcla de salsa de soja, sirope de agave y aceite.
- 3Deja reducir la salsa con las setas.
- 4Hierve agua en una olla y añade un poco de vinagre para el huevo poché.
- 5Con una cuchara, crea un remolino en el agua hirviendo.
- 6Rompe el huevo en un recipiente y añádelo con cuidado al centro del remolino en el agua.
- 7Retira el huevo poché del agua cuando esté cocido.
- 8Sirve el puré de coliflor en un plato.
- 9Coloca las setas glaseadas sobre el puré de coliflor.
- 10Cubre con el huevo poché.
- 11Sazona el huevo poché con sal y pimienta.
- 12Riega el plato con el resto de la salsa de las setas.
Ingredients
- setas
- 2 cucharadas salsa de soja
- 2 cucharadas sirope de agave
- 1 cucharada aceite
- coliflor
- mantequilla
- leche de vaca
- aceite de trufa
- huevo
Equipment
sarténollacazuelacucharaplato