Directions
- 1Limpiar y enharinar las carrilleras.
- 2Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
- 3Reservar las carrilleras.
- 4Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
- 5Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
- 6Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
- 7Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
- 8Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar su ternura. Retirar y reservar.
- 9Pasar la salsa por un vaso de batir para quitar los tropezones.
- 10Pasar la salsa por un chino para obtener una salsa fina.
- 11Añadir una nuez de mantequilla a la salsa para darle brillo.
- 12Devolver las carrilleras a la cazuela y rociarlas con la salsa para laquearlas.
Ingredients
- 4 carrilleras de toro o ternera
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla
- 4 zanahorias
- 0.5 litro vino tinto
- 0.5 litro caldo de carne
- 1 nuez mantequilla
- 1 sal
- 1 harina
- 1 aceite de oliva virgen
Equipment
sarténcucharacuchara para removervaso de batirchinocazuela
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