Carrilleras de toro al vino tinto

150 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Limpiar y enharinar las carrilleras.
  2. 2Limpiar y enharinar las carrilleras.
  3. 3Limpiar y enharinar las carrilleras.
  4. 4Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
  5. 5Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
  6. 6Sellar las carrilleras en una sartén con aceite de oliva virgen.
  7. 7Reservar las carrilleras.
  8. 8Reservar las carrilleras.
  9. 9Reservar las carrilleras.
  10. 10Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
  11. 11Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
  12. 12Pochar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en la misma sartén.
  13. 13Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
  14. 14Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
  15. 15Añadir medio litro de vino tinto y dejar cocer para evaporar el alcohol.
  16. 16Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
  17. 17Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
  18. 18Añadir medio litro de caldo de carne y sal al gusto.
  19. 19Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  20. 20Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  21. 21Devolver las carrilleras a la sartén y dejar cocer a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos aproximadamente.
  22. 22Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar su ternura. Retirar y reservar.
  23. 23Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar su ternura. Retirar y reservar.
  24. 24Pinchar las carrilleras con un palillo para comprobar su ternura. Retirar y reservar.
  25. 25Pasar la salsa por un vaso de batir para quitar los tropezones.
  26. 26Pasar la salsa por un vaso de batir para quitar los tropezones.
  27. 27Pasar la salsa por un vaso de batir para quitar los tropezones.
  28. 28Pasar la salsa por un chino para obtener una salsa fina.
  29. 29Pasar la salsa por un chino para obtener una salsa fina.
  30. 30Pasar la salsa por un chino para obtener una salsa fina.
  31. 31Añadir una nuez de mantequilla a la salsa para darle brillo.
  32. 32Añadir una nuez de mantequilla a la salsa para darle brillo.
  33. 33Añadir una nuez de mantequilla a la salsa para darle brillo.
  34. 34Devolver las carrilleras a la cazuela y rociarlas con la salsa para laquearlas.
  35. 35Devolver las carrilleras a la cazuela y rociarlas con la salsa para laquearlas.
  36. 36Devolver las carrilleras a la cazuela y rociarlas con la salsa para laquearlas.

Ingredients

  • 4 carrilleras de toro o ternera
  • 4 carrilleras de toro o ternera
  • 4 carrilleras de toro o ternera
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias
  • 4 zanahorias
  • 4 zanahorias
  • 0.5 litro vino tinto
  • 0.5 litro vino tinto
  • 0.5 litro vino tinto
  • 0.5 litro caldo de carne
  • 0.5 litro caldo de carne
  • 0.5 litro caldo de carne
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 nuez mantequilla
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 aceite de oliva virgen
  • 1 aceite de oliva virgen
  • 1 aceite de oliva virgen

Equipment

sarténcucharacuchara para removervaso de batirchinocazuela
Carrilleras de toro al vino tinto | Clip Recipe