Directions
- 1Marinar los muslitos de pollo con una botella de vino tinto.
- 2Añadir bacon a una cacerola y freírlo lentamente.
- 3Marcar los muslitos de pollo en la grasa del bacon.
- 4Añadir cebolla, zanahoria y ajo a la cacerola.
- 5Agregar concentrado de tomate y 50 ml de brandy.
- 6Flambear la mezcla.
- 7Agregar harina, vino del marinado, caldo de pollo y laurel.
- 8Hidratar 20g de gelatina en polvo.
- 9Añadir la gelatina a la cacerola.
- 10Devolver el pollo a la cacerola y guisarlo durante 45 minutos.
- 11Pelar las cebolletas, cortar las zanahorias y sofreír los champiñones en mantequilla.
- 12Hacer puré de patata con mantequilla y leche.
- 13Sacar el pollo de la cacerola, colar la salsa y devolverla a la cacerola para reducirla a fuego medio-alto durante 15 minutos.
- 14Añadir las cebolletas y las zanahorias y cocinar durante 15 minutos más.
- 15Agregar el bacon y los champiñones.
- 16Mezclar y añadir el pollo.
- 17Dejar que todo se mezcle durante 5 minutos.
Ingredients
- 1.5 kg muslitos de pollo
- 750 ml vino tinto
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 200 g bacon en cubos
- 2 cda concentrado de tomate
- 40 ml brandy
- 2 cda harina de trigo
- 2 hojas de laurel
- 20 g gelatina en polvo
- 300 ml caldo de pollo
- 20 cebolletas
- 2 zanahorias
- 250 g champiñones
- 1 mantequilla
Equipment
caçarolabowlspoontongsknifecutting boardfrying pan
Related recipes
Romesco Sauce
Spanish · Sauce & Condiment47m
Patatas bravas
Spanish · Sauce & Condiment
Steak Picadillo
Spanish · Sauce & Condiment1h 20m
Puerto Rican Traditional Arroz Blanco y Habichuelas
Spanish · Sauce & Condiment45m
Patitas de cerdo en salsa roja
Spanish · Sauce & Condiment1h 10m
Spanish Rice
Spanish · Sauce & Condiment30m
Chipirones a la plancha con vinagreta de tomate seco
Spanish · Sauce & Condiment
Salsa de Tomate Natural Casera
Spanish · Sauce & Condiment20m
Pierna de Pollo en Salsa de Piña
Spanish · Sauce & Condiment30m
Dip de Cebolla Caramelizada, Tocino y Miel
Spanish · Sauce & Condiment15m
Pasta con pollo
Spanish · Sauce & Condiment
Albondigones Rellenos en Salsa
Spanish · Sauce & Condiment