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Pollo al vino tinto

45m
Serves 4
instagram.com

Pollo al vino tinto

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45m
Serves 4

Directions

  1. 1Marinar los muslitos de pollo con una botella de vino tinto.
  2. 2Añadir bacon a una cacerola y freírlo lentamente.
  3. 3Marcar los muslitos de pollo en la grasa del bacon.
  4. 4Añadir cebolla, zanahoria y ajo a la cacerola.
  5. 5Agregar concentrado de tomate y 50 ml de brandy.
  6. 6Flambear la mezcla.
  7. 7Agregar harina, vino del marinado, caldo de pollo y laurel.
  8. 8Hidratar 20g de gelatina en polvo.
  9. 9Añadir la gelatina a la cacerola.
  10. 10Devolver el pollo a la cacerola y guisarlo durante 45 minutos.
  11. 11Pelar las cebolletas, cortar las zanahorias y sofreír los champiñones en mantequilla.
  12. 12Hacer puré de patata con mantequilla y leche.
  13. 13Sacar el pollo de la cacerola, colar la salsa y devolverla a la cacerola para reducirla a fuego medio-alto durante 15 minutos.
  14. 14Añadir las cebolletas y las zanahorias y cocinar durante 15 minutos más.
  15. 15Agregar el bacon y los champiñones.
  16. 16Mezclar y añadir el pollo.
  17. 17Dejar que todo se mezcle durante 5 minutos.

Ingredients

  • 1.5 kg muslitos de pollo
  • 750 ml vino tinto
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g bacon en cubos
  • 2 cda concentrado de tomate
  • 40 ml brandy
  • 2 cda harina de trigo
  • 2 hojas de laurel
  • 20 g gelatina en polvo
  • 300 ml caldo de pollo
  • 20 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 250 g champiñones
  • 1 mantequilla

Equipment

caçarolabowlspoontongsknifecutting boardfrying pan

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