Encocado de langostinos

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer un caldo con las cascaritas de langostinos, aceite, cebolla, tomate, ron o brandy y agua.
  2. 2Hacer un caldo con las cascaritas de langostinos, aceite, cebolla, tomate, ron o brandy y agua.
  3. 3Hacer un caldo con las cascaritas de langostinos, aceite, cebolla, tomate, ron o brandy y agua.
  4. 4En otra sartén, sofreír cebolla y pimentón.
  5. 5En otra sartén, sofreír cebolla y pimentón.
  6. 6En otra sartén, sofreír cebolla y pimentón.
  7. 7Añadir el ajo.
  8. 8Añadir el ajo.
  9. 9Añadir el ajo.
  10. 10Agregar el tomate rallado.
  11. 11Agregar el tomate rallado.
  12. 12Agregar el tomate rallado.
  13. 13Licuar el caldo de langostinos.
  14. 14Licuar el caldo de langostinos.
  15. 15Licuar el caldo de langostinos.
  16. 16Colar el caldo y añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimentón.
  17. 17Colar el caldo y añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimentón.
  18. 18Colar el caldo y añadirlo a la sartén con la cebolla y el pimentón.
  19. 19Incorporar la leche de coco, el tomillo y el laurel.
  20. 20Incorporar la leche de coco, el tomillo y el laurel.
  21. 21Incorporar la leche de coco, el tomillo y el laurel.
  22. 22Secar bien los langostinos y sazonarlos.
  23. 23Secar bien los langostinos y sazonarlos.
  24. 24Secar bien los langostinos y sazonarlos.
  25. 25Saltear los langostinos en una sartén con aceite.
  26. 26Saltear los langostinos en una sartén con aceite.
  27. 27Saltear los langostinos en una sartén con aceite.
  28. 28Agregar el cilantro y la albahaca a la salsa.
  29. 29Agregar el cilantro y la albahaca a la salsa.
  30. 30Agregar el cilantro y la albahaca a la salsa.
  31. 31Retirar los tallos de tomillo y laurel de la salsa.
  32. 32Retirar los tallos de tomillo y laurel de la salsa.
  33. 33Retirar los tallos de tomillo y laurel de la salsa.
  34. 34Agregar ralladura y zumo de limón a los langostinos.
  35. 35Agregar ralladura y zumo de limón a los langostinos.
  36. 36Agregar ralladura y zumo de limón a los langostinos.
  37. 37Flambear los langostinos con ron o brandy.
  38. 38Flambear los langostinos con ron o brandy.
  39. 39Flambear los langostinos con ron o brandy.
  40. 40Colocar la salsa en un plato de servir y agregar los langostinos.
  41. 41Colocar la salsa en un plato de servir y agregar los langostinos.
  42. 42Colocar la salsa en un plato de servir y agregar los langostinos.
  43. 43Calentar ligeramente para mantener la temperatura.
  44. 44Calentar ligeramente para mantener la temperatura.
  45. 45Calentar ligeramente para mantener la temperatura.
  46. 46Agregar una pizca de chile.
  47. 47Agregar una pizca de chile.
  48. 48Agregar una pizca de chile.

Ingredients

  • 8 langostinos
  • 8 langostinos
  • 8 langostinos
  • 8 cascaritas de langostinos
  • 8 cascaritas de langostinos
  • 8 cascaritas de langostinos
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas aceite
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 tomates
  • 1 tomates
  • 1 tomates
  • 1 cucharada ron o brandy
  • 1 cucharada ron o brandy
  • 1 cucharada ron o brandy
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 pimentón
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza leche de coco
  • 1 taza leche de coco
  • 1 rama tomillo
  • 1 rama tomillo
  • 1 rama tomillo
  • 1 hoja laurel
  • 1 hoja laurel
  • 1 hoja laurel
  • 1 rama albahaca
  • 1 rama albahaca
  • 1 rama albahaca
  • 1 rama cilantro
  • 1 rama cilantro
  • 1 rama cilantro
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 pizca chile
  • 1 pizca chile
  • 1 pizca chile

Equipment

cuchilloralladorbatidora de inmersioncoladorsartenolla