Directions
- 1En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
- 2En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
- 3Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
- 4Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
- 5Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
- 6Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
- 7Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
- 8En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
- 9Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
- 10Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
- 11Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
- 12Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
- 13Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.
Ingredients
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 chorrito de leche
- 500 g carne picada de ternera y cerdo (50%)
- 5 dientes de ajo
- 1 huevo
- 5 cucharadas pan rallado o panko
- 1 pimienta negra
- 1 sal
- 1 aceite para freir
- 1 harina para rebozar las albóndigas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vermut rojo
- 400 ml caldo de pollo o de carne
- 400 g tomate frito
- 2 cucharaditas de azúcar
- 0.33 cucharadita de cacao en polvo
Equipment
bowlgraterfrying panspoonladle
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