Albóndigas legendarias

Name: Albóndigas legendarias
Total time: 50 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 rebanadas de pan de molde; 1 chorrito de leche; 500 g carne picada de ternera y cerdo (50%); 5 dientes de ajo; 1 huevo; 5 cucharadas pan rallado o panko; 1 pimienta negra; 1 sal; 1 aceite para freir; 1 harina para rebozar las albóndigas; 1 cebolla; 1 cucharada de harina; 1 vaso de vermut rojo; 400 ml caldo de pollo o de carne; 400 g tomate frito; 2 cucharaditas de azúcar; 0.33 cucharadita de cacao en polvo

50m

Serves 1

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Albóndigas legendarias

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50m

Serves 1

Directions

1En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
2En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
3Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
4Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
5Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
6Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
7Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
8En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
9Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
10Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
11Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
12Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
13Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.

Ingredients

2 rebanadas de pan de molde
1 chorrito de leche
500 g carne picada de ternera y cerdo (50%)
5 dientes de ajo
1 huevo
5 cucharadas pan rallado o panko
1 pimienta negra
1 sal
1 aceite para freir
1 harina para rebozar las albóndigas
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 vaso de vermut rojo
400 ml caldo de pollo o de carne
400 g tomate frito
2 cucharaditas de azúcar
0.33 cucharadita de cacao en polvo

Equipment

bowlgraterfrying panspoonladle

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1En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
2En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
3Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
4Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
5Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
6Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
7Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
8En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
9Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
10Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
11Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
12Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
13Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.