Albóndigas legendarias

50 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
  2. 2En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
  3. 3En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
  4. 4En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
  5. 5En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
  6. 6En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
  7. 7Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
  8. 8Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
  9. 9Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
  10. 10Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
  11. 11Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
  12. 12Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
  13. 13Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
  14. 14Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
  15. 15Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
  16. 16Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
  17. 17Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
  18. 18Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
  19. 19Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
  20. 20Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
  21. 21Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
  22. 22En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
  23. 23En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
  24. 24En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
  25. 25Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
  26. 26Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
  27. 27Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
  28. 28Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
  29. 29Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
  30. 30Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
  31. 31Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
  32. 32Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
  33. 33Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
  34. 34Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
  35. 35Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
  36. 36Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
  37. 37Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.
  38. 38Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.
  39. 39Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.

Ingredients

  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 chorrito de leche
  • 1 chorrito de leche
  • 1 chorrito de leche
  • 500 g carne picada de ternera y cerdo (50%)
  • 500 g carne picada de ternera y cerdo (50%)
  • 500 g carne picada de ternera y cerdo (50%)
  • 5 dientes de ajo
  • 5 dientes de ajo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas pan rallado o panko
  • 5 cucharadas pan rallado o panko
  • 5 cucharadas pan rallado o panko
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 aceite para freir
  • 1 aceite para freir
  • 1 aceite para freir
  • 1 harina para rebozar las albóndigas
  • 1 harina para rebozar las albóndigas
  • 1 harina para rebozar las albóndigas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vermut rojo
  • 1 vaso de vermut rojo
  • 1 vaso de vermut rojo
  • 400 ml caldo de pollo o de carne
  • 400 ml caldo de pollo o de carne
  • 400 ml caldo de pollo o de carne
  • 400 g tomate frito
  • 400 g tomate frito
  • 400 g tomate frito
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 0.33 cucharadita de cacao en polvo
  • 0.33 cucharadita de cacao en polvo
  • 0.33 cucharadita de cacao en polvo

Equipment

bowlgraterfrying panspoonladle
Albóndigas legendarias | Clip Recipe