Mojarras Fritas al Mojo de Ajo

Name: Mojarras Fritas al Mojo de Ajo
Total time: 8 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 mojarras; 1.5 cdta sal; 7 pimientos gordas; 1 rebanada cebolla; 6 dientes ajo; 1.5 cda jugo limón; 1 cda aceite de oliva; 1 taza harina de trigo de todo uso; 2 manojos acelgas; 200 gm papa blanca; 1 taza aceite vegetal; 0.25 cdta sal; 1 cebolla chica en julianas; 1 diente ajo picado; 1 chile serrano en rajas; 0.5 taza agua o caldo de pollo; 0.125 cdta sal; 1 taza aceite vegetal; 3 dientes ajo; 2 tortillas de maíz azul; 1 taza salsa de aguacate

Serves 2

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Mojarras Fritas al Mojo de Ajo

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Serves 2

Directions

1Lavar y limpiar las mojarras por dentro y por fuera, asegurándose de que no tengan escamas.
2Preparar el marinado: en un molcajete, moler la sal, los pimientos gordos, una rebanada de cebolla, y 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
3Agregar jugo de limón y aceite de oliva al marinado.
4Untar el marinado sobre las mojarras por dentro y por fuera.
5Colocar las mojarras marinadas en un refractario, cubrir con papel plástico y refrigerar entre media y una hora.
6Mientras las mojarras se marinan, preparar el guisado de acelgas: cortar los tallos y las hojas de las acelgas.
7Freír la papa cortada en cubitos en aceite caliente con un poco de sal.
8Agregar cebolla picada en julianas a la papa frita.
9Agregar un diente de ajo picado y un chile serrano cortado en rajas.
10Agregar las acelgas al sartén y sazonar con sal, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
11Espolvorear harina de trigo sobre las mojarras marinadas.
12Freír las mojarras en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (entre 5 y 7 minutos por lado).
13Servir las mojarras fritas con el guisado de acelgas, arroz blanco y salsa de aguacate.

Ingredients

2 mojarras
1.5 cdta sal
7 pimientos gordas
1 rebanada cebolla
6 dientes ajo
1.5 cda jugo limón
1 cda aceite de oliva
1 taza harina de trigo de todo uso
2 manojos acelgas
200 gm papa blanca
1 taza aceite vegetal
0.25 cdta sal
1 cebolla chica en julianas
1 diente ajo picado
1 chile serrano en rajas
0.5 taza agua o caldo de pollo
0.125 cdta sal
1 taza aceite vegetal
3 dientes ajo
2 tortillas de maíz azul
1 taza salsa de aguacate

Equipment

molcajeteknifepaper towelsfrying panspatula

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Directions

1Lavar y limpiar las mojarras por dentro y por fuera, asegurándose de que no tengan escamas.
2Preparar el marinado: en un molcajete, moler la sal, los pimientos gordos, una rebanada de cebolla, y 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
3Agregar jugo de limón y aceite de oliva al marinado.
4Untar el marinado sobre las mojarras por dentro y por fuera.
5Colocar las mojarras marinadas en un refractario, cubrir con papel plástico y refrigerar entre media y una hora.
6Mientras las mojarras se marinan, preparar el guisado de acelgas: cortar los tallos y las hojas de las acelgas.
7Freír la papa cortada en cubitos en aceite caliente con un poco de sal.
8Agregar cebolla picada en julianas a la papa frita.
9Agregar un diente de ajo picado y un chile serrano cortado en rajas.
10Agregar las acelgas al sartén y sazonar con sal, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
11Espolvorear harina de trigo sobre las mojarras marinadas.
12Freír las mojarras en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (entre 5 y 7 minutos por lado).
13Servir las mojarras fritas con el guisado de acelgas, arroz blanco y salsa de aguacate.