Directions
- 1Lavar y limpiar las mojarras por dentro y por fuera, asegurándose de que no tengan escamas.
- 2Preparar el marinado: en un molcajete, moler la sal, los pimientos gordos, una rebanada de cebolla, y 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
- 3Agregar jugo de limón y aceite de oliva al marinado.
- 4Untar el marinado sobre las mojarras por dentro y por fuera.
- 5Colocar las mojarras marinadas en un refractario, cubrir con papel plástico y refrigerar entre media y una hora.
- 6Mientras las mojarras se marinan, preparar el guisado de acelgas: cortar los tallos y las hojas de las acelgas.
- 7Freír la papa cortada en cubitos en aceite caliente con un poco de sal.
- 8Agregar cebolla picada en julianas a la papa frita.
- 9Agregar un diente de ajo picado y un chile serrano cortado en rajas.
- 10Agregar las acelgas al sartén y sazonar con sal, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- 11Espolvorear harina de trigo sobre las mojarras marinadas.
- 12Freír las mojarras en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (entre 5 y 7 minutos por lado).
- 13Servir las mojarras fritas con el guisado de acelgas, arroz blanco y salsa de aguacate.
Ingredients
- 2 mojarras
- 1.5 cdta sal
- 7 pimientos gordas
- 1 rebanada cebolla
- 6 dientes ajo
- 1.5 cda jugo limón
- 1 cda aceite de oliva
- 1 taza harina de trigo de todo uso
- 2 manojos acelgas
- 200 gm papa blanca
- 1 taza aceite vegetal
- 0.25 cdta sal
- 1 cebolla chica en julianas
- 1 diente ajo picado
- 1 chile serrano en rajas
- 0.5 taza agua o caldo de pollo
- 0.125 cdta sal
- 1 taza aceite vegetal
- 3 dientes ajo
- 2 tortillas de maíz azul
- 1 taza salsa de aguacate
Equipment
molcajeteknifepaper towelsfrying panspatula
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