Mojarras Fritas al Mojo de Ajo

8 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Lavar y limpiar las mojarras por dentro y por fuera, asegurándose de que no tengan escamas.
  2. 2Lavar y limpiar las mojarras por dentro y por fuera, asegurándose de que no tengan escamas.
  3. 3Lavar y limpiar las mojarras por dentro y por fuera, asegurándose de que no tengan escamas.
  4. 4Preparar el marinado: en un molcajete, moler la sal, los pimientos gordos, una rebanada de cebolla, y 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
  5. 5Preparar el marinado: en un molcajete, moler la sal, los pimientos gordos, una rebanada de cebolla, y 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
  6. 6Preparar el marinado: en un molcajete, moler la sal, los pimientos gordos, una rebanada de cebolla, y 6 dientes de ajo hasta obtener una pasta.
  7. 7Agregar jugo de limón y aceite de oliva al marinado.
  8. 8Agregar jugo de limón y aceite de oliva al marinado.
  9. 9Agregar jugo de limón y aceite de oliva al marinado.
  10. 10Untar el marinado sobre las mojarras por dentro y por fuera.
  11. 11Untar el marinado sobre las mojarras por dentro y por fuera.
  12. 12Untar el marinado sobre las mojarras por dentro y por fuera.
  13. 13Colocar las mojarras marinadas en un refractario, cubrir con papel plástico y refrigerar entre media y una hora.
  14. 14Colocar las mojarras marinadas en un refractario, cubrir con papel plástico y refrigerar entre media y una hora.
  15. 15Colocar las mojarras marinadas en un refractario, cubrir con papel plástico y refrigerar entre media y una hora.
  16. 16Mientras las mojarras se marinan, preparar el guisado de acelgas: cortar los tallos y las hojas de las acelgas.
  17. 17Mientras las mojarras se marinan, preparar el guisado de acelgas: cortar los tallos y las hojas de las acelgas.
  18. 18Mientras las mojarras se marinan, preparar el guisado de acelgas: cortar los tallos y las hojas de las acelgas.
  19. 19Freír la papa cortada en cubitos en aceite caliente con un poco de sal.
  20. 20Freír la papa cortada en cubitos en aceite caliente con un poco de sal.
  21. 21Freír la papa cortada en cubitos en aceite caliente con un poco de sal.
  22. 22Agregar cebolla picada en julianas a la papa frita.
  23. 23Agregar cebolla picada en julianas a la papa frita.
  24. 24Agregar cebolla picada en julianas a la papa frita.
  25. 25Agregar un diente de ajo picado y un chile serrano cortado en rajas.
  26. 26Agregar un diente de ajo picado y un chile serrano cortado en rajas.
  27. 27Agregar un diente de ajo picado y un chile serrano cortado en rajas.
  28. 28Agregar las acelgas al sartén y sazonar con sal, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  29. 29Agregar las acelgas al sartén y sazonar con sal, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  30. 30Agregar las acelgas al sartén y sazonar con sal, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  31. 31Espolvorear harina de trigo sobre las mojarras marinadas.
  32. 32Espolvorear harina de trigo sobre las mojarras marinadas.
  33. 33Espolvorear harina de trigo sobre las mojarras marinadas.
  34. 34Freír las mojarras en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (entre 5 y 7 minutos por lado).
  35. 35Freír las mojarras en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (entre 5 y 7 minutos por lado).
  36. 36Freír las mojarras en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados (entre 5 y 7 minutos por lado).
  37. 37Servir las mojarras fritas con el guisado de acelgas, arroz blanco y salsa de aguacate.
  38. 38Servir las mojarras fritas con el guisado de acelgas, arroz blanco y salsa de aguacate.
  39. 39Servir las mojarras fritas con el guisado de acelgas, arroz blanco y salsa de aguacate.

Ingredients

  • 2 mojarras
  • 2 mojarras
  • 2 mojarras
  • 1.5 cdta sal
  • 1.5 cdta sal
  • 1.5 cdta sal
  • 7 pimientos gordas
  • 7 pimientos gordas
  • 7 pimientos gordas
  • 1 rebanada cebolla
  • 1 rebanada cebolla
  • 1 rebanada cebolla
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 1.5 cda jugo limón
  • 1.5 cda jugo limón
  • 1.5 cda jugo limón
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 taza harina de trigo de todo uso
  • 1 taza harina de trigo de todo uso
  • 1 taza harina de trigo de todo uso
  • 2 manojos acelgas
  • 2 manojos acelgas
  • 2 manojos acelgas
  • 200 gm papa blanca
  • 200 gm papa blanca
  • 200 gm papa blanca
  • 1 taza aceite vegetal
  • 1 taza aceite vegetal
  • 1 taza aceite vegetal
  • 0.25 cdta sal
  • 0.25 cdta sal
  • 0.25 cdta sal
  • 1 cebolla chica en julianas
  • 1 cebolla chica en julianas
  • 1 cebolla chica en julianas
  • 1 diente ajo picado
  • 1 diente ajo picado
  • 1 diente ajo picado
  • 1 chile serrano en rajas
  • 1 chile serrano en rajas
  • 1 chile serrano en rajas
  • 0.5 taza agua o caldo de pollo
  • 0.5 taza agua o caldo de pollo
  • 0.5 taza agua o caldo de pollo
  • 0.125 cdta sal
  • 0.125 cdta sal
  • 0.125 cdta sal
  • 1 taza aceite vegetal
  • 1 taza aceite vegetal
  • 1 taza aceite vegetal
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 2 tortillas de maíz azul
  • 2 tortillas de maíz azul
  • 2 tortillas de maíz azul
  • 1 taza salsa de aguacate
  • 1 taza salsa de aguacate
  • 1 taza salsa de aguacate

Equipment

molcajeteknifepaper towelsfrying panspatula