Garró de Porc de Palou

Name: Garró de Porc de Palou
Total time: 123 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 garró de porc de Palou; 400 ml cervesa; 4 grans all; 1 ceba grossa; 1 grapat de grans pebre; 2 fulles llorer; 3 patates; 0 oli; 0 sal; 0 farigola; 0 romaní; 0 alfàbrega; 0 porradell; 1 culleradeta sopera mostassa antiga; 1 culleradeta vinagre

2h 3m

Serves 1

instagram.com

Garró de Porc de Palou

instagram.com

2h 3m

Serves 1

Directions

1Marquem la pell del garró amb un ganivet esmolat sense arribar a la carn.
2Omplim d’aigua una olla i hi posem la cervesa, la ceba tallada a làmines, els grans d’all, els grans de pebre i les fulles de llorer.
3Quan trenqui el bull hi posem el garró. Tapem i fem bullir durant 90 minuts.
4Quan hagi passat 60 minuts hi posem les patates.
5Retirem el garró i el posem en una safata de forn protegida amb un raig d’oli. Salem i pintem bé amb oli d’oliva. Enfornem durant 30 minuts a 250ºC, girant-lo a mitja cocció.
6Mentrestant rescatem la ceba bullida i els alls i ho sofregim en una paella amb un bon raig d’oli a foc mig.
7Ha de quedar daurat, amb aspecte de sofregit. Pelem i aixafem les patates. Salem.
8Barregem les patates aixafades amb la ceba passada per la paella.
9Fem la salsa: Piquem el romaní fresc, l’alfàbrega, la farigola i el porradell. Barregem amb la mostassa i un bon raig d’oli i un raig escadusser de vinagre.
10A la base del plat hi posem la patata, a sobre hi posem el garró i acabem amb la salsa de mostassa i herbes.

Ingredients

1 garró de porc de Palou
400 ml cervesa
4 grans all
1 ceba grossa
1 grapat de grans pebre
2 fulles llorer
3 patates
0 oli
0 sal
0 farigola
0 romaní
0 alfàbrega
0 porradell
1 culleradeta sopera mostassa antiga
1 culleradeta vinagre

Equipment

ollaganivetsafata de fornpaella

Garró de Porc de Palou

2h 3m

Serves 1

instagram.com

Garró de Porc de Palou

instagram.com

2h 3m

Serves 1

Directions

1Marquem la pell del garró amb un ganivet esmolat sense arribar a la carn.
2Omplim d’aigua una olla i hi posem la cervesa, la ceba tallada a làmines, els grans d’all, els grans de pebre i les fulles de llorer.
3Quan trenqui el bull hi posem el garró. Tapem i fem bullir durant 90 minuts.
4Quan hagi passat 60 minuts hi posem les patates.
5Retirem el garró i el posem en una safata de forn protegida amb un raig d’oli. Salem i pintem bé amb oli d’oliva. Enfornem durant 30 minuts a 250ºC, girant-lo a mitja cocció.
6Mentrestant rescatem la ceba bullida i els alls i ho sofregim en una paella amb un bon raig d’oli a foc mig.
7Ha de quedar daurat, amb aspecte de sofregit. Pelem i aixafem les patates. Salem.
8Barregem les patates aixafades amb la ceba passada per la paella.
9Fem la salsa: Piquem el romaní fresc, l’alfàbrega, la farigola i el porradell. Barregem amb la mostassa i un bon raig d’oli i un raig escadusser de vinagre.
10A la base del plat hi posem la patata, a sobre hi posem el garró i acabem amb la salsa de mostassa i herbes.