Garró de Porc de Palou
Directions
- 1Marquem la pell del garró amb un ganivet esmolat sense arribar a la carn.
- 2Omplim d’aigua una olla i hi posem la cervesa, la ceba tallada a làmines, els grans d’all, els grans de pebre i les fulles de llorer.
- 3Quan trenqui el bull hi posem el garró. Tapem i fem bullir durant 90 minuts.
- 4Quan hagi passat 60 minuts hi posem les patates.
- 5Retirem el garró i el posem en una safata de forn protegida amb un raig d’oli. Salem i pintem bé amb oli d’oliva. Enfornem durant 30 minuts a 250ºC, girant-lo a mitja cocció.
- 6Mentrestant rescatem la ceba bullida i els alls i ho sofregim en una paella amb un bon raig d’oli a foc mig.
- 7Ha de quedar daurat, amb aspecte de sofregit. Pelem i aixafem les patates. Salem.
- 8Barregem les patates aixafades amb la ceba passada per la paella.
- 9Fem la salsa: Piquem el romaní fresc, l’alfàbrega, la farigola i el porradell. Barregem amb la mostassa i un bon raig d’oli i un raig escadusser de vinagre.
- 10A la base del plat hi posem la patata, a sobre hi posem el garró i acabem amb la salsa de mostassa i herbes.
Ingredients
- 1 garró de porc de Palou
- 400 ml cervesa
- 4 grans all
- 1 ceba grossa
- 1 grapat de grans pebre
- 2 fulles llorer
- 3 patates
- 0 oli
- 0 sal
- 0 farigola
- 0 romaní
- 0 alfàbrega
- 0 porradell
- 1 culleradeta sopera mostassa antiga
- 1 culleradeta vinagre
Equipment
ollaganivetsafata de fornpaella