Directions
- 1Primero doramos los huesos de pollo en el horno a máxima potencia.
- 2Añadimos los huesos a una cazuela con unas cuantas verduras y agua.
- 3Cocinar durante 4 horas (pollo) o 6-8 horas (ternera).
- 4Durante la última hora, destapar y subir el fuego a medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.
- 5Colar y dejar enfriar en la nevera toda la noche.
- 6Al día siguiente, retirar la grasa de la superficie.
- 7Reducir una hora más o menos hasta conseguir la consistencia deseada.
- 8Sazonar con sal.
- 9Para más sabor, emulsionar con 2 nueces de mantequilla.
- 10Congelar en cubitos para tenerla lista para usar.
Ingredients
- 1 huesos de pollo
- 1 cuantas verduras
- 1 agua
- 2 nueces mantequilla
- 1 pizca sal
Equipment
hornocafeteracoladorneverasartén
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