Directions
- 1Ponemos las rodajas de calabaza en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta y lo horneamos a 200º hasta que esté blandita.
- 2Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos en una cacerola con aceite de oliva, un par de dientes de ajo y sal.
- 3Una vez que todo esté doradito, desglasamos con un chorrito de vino blanco y cocinamos unos minutos.
- 4Agregamos los judiones cocidos, a poder ser con el aquafaba y removemos.
- 5Incorporamos las espinacas frescas y cocinamos 5 minutos más.
- 6Una vez la calabaza esté asada, la colocamos en el vaso de la batidora junto con los anacardos escurridos, la levadura nutricional y el agua. Lo trituturamos bien y agregaremos el resultado a la cacerola junto con un poco de ralladura de naranja de forma opcional.
- 7Rectificamos de sal y de pimienta y cocinamos unos minutos más.
- 8Servimos con unas avellanas tostadas y con una rebanada de pan tostado.
Ingredients
- 1 bote judiones
- 4 rodajas de calabaza
- 50 g anacardos
- 1 cda levadura nutricional
- 200 ml agua
- 100 g espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito vino blanco
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 puñado avellanas tostadas
- 0 aceite de oliva
Equipment
hornobandeja de hornocacerolabatidoracuchillo
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