Judíones en salsa de calabaza

123 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Ponemos las rodajas de calabaza en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta y lo horneamos a 200º hasta que esté blandita.
  2. 2Ponemos las rodajas de calabaza en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta y lo horneamos a 200º hasta que esté blandita.
  3. 3Ponemos las rodajas de calabaza en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y pimienta y lo horneamos a 200º hasta que esté blandita.
  4. 4Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos en una cacerola con aceite de oliva, un par de dientes de ajo y sal.
  5. 5Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos en una cacerola con aceite de oliva, un par de dientes de ajo y sal.
  6. 6Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos en una cacerola con aceite de oliva, un par de dientes de ajo y sal.
  7. 7Una vez que todo esté doradito, desglasamos con un chorrito de vino blanco y cocinamos unos minutos.
  8. 8Una vez que todo esté doradito, desglasamos con un chorrito de vino blanco y cocinamos unos minutos.
  9. 9Una vez que todo esté doradito, desglasamos con un chorrito de vino blanco y cocinamos unos minutos.
  10. 10Agregamos los judiones cocidos, a poder ser con el aquafaba y removemos.
  11. 11Agregamos los judiones cocidos, a poder ser con el aquafaba y removemos.
  12. 12Agregamos los judiones cocidos, a poder ser con el aquafaba y removemos.
  13. 13Incorporamos las espinacas frescas y cocinamos 5 minutos más.
  14. 14Incorporamos las espinacas frescas y cocinamos 5 minutos más.
  15. 15Incorporamos las espinacas frescas y cocinamos 5 minutos más.
  16. 16Una vez la calabaza esté asada, la colocamos en el vaso de la batidora junto con los anacardos escurridos, la levadura nutricional y el agua. Lo trituturamos bien y agregaremos el resultado a la cacerola junto con un poco de ralladura de naranja de forma opcional.
  17. 17Una vez la calabaza esté asada, la colocamos en el vaso de la batidora junto con los anacardos escurridos, la levadura nutricional y el agua. Lo trituturamos bien y agregaremos el resultado a la cacerola junto con un poco de ralladura de naranja de forma opcional.
  18. 18Una vez la calabaza esté asada, la colocamos en el vaso de la batidora junto con los anacardos escurridos, la levadura nutricional y el agua. Lo trituturamos bien y agregaremos el resultado a la cacerola junto con un poco de ralladura de naranja de forma opcional.
  19. 19Rectificamos de sal y de pimienta y cocinamos unos minutos más.
  20. 20Rectificamos de sal y de pimienta y cocinamos unos minutos más.
  21. 21Rectificamos de sal y de pimienta y cocinamos unos minutos más.
  22. 22Servimos con unas avellanas tostadas y con una rebanada de pan tostado.
  23. 23Servimos con unas avellanas tostadas y con una rebanada de pan tostado.
  24. 24Servimos con unas avellanas tostadas y con una rebanada de pan tostado.

Ingredients

  • 1 bote judiones
  • 1 bote judiones
  • 1 bote judiones
  • 4 rodajas de calabaza
  • 4 rodajas de calabaza
  • 4 rodajas de calabaza
  • 50 g anacardos
  • 50 g anacardos
  • 50 g anacardos
  • 1 cda levadura nutricional
  • 1 cda levadura nutricional
  • 1 cda levadura nutricional
  • 200 ml agua
  • 200 ml agua
  • 200 ml agua
  • 100 g espinacas frescas
  • 100 g espinacas frescas
  • 100 g espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 chorrito vino blanco
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 1 puñado avellanas tostadas
  • 1 puñado avellanas tostadas
  • 1 puñado avellanas tostadas
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva

Equipment

hornobandeja de hornocacerolabatidoracuchillo