Directions
- 1Corta las patatas con una mandolina para que te queden finas.
- 2Derrite mantequilla con unos ajos y mézclalas con las patatas y un poco de sal.
- 3Coloca las rodajas de patata en un molde, una encima de otra. Lleva al horno durante una hora y media o hasta que estén blandas.
- 4Añade peso encima y lleva a la nevera durante 12 horas mínimo.
- 5Para hacer las yemas curadas, sumérgelas en salsa de soja por lo menos tres horas.
- 6Pasadas las 12 horas, corta las patatas en rodajas de unos 2 centímetros y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Ingredients
- 1 patatas
- 70 gr mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 pinch sal
- 3 yemas
- 1 cup salsa de soja
Equipment
mandolinabowlbaking panovenrefrigeratorfrying pan
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