Puerros con huevo y salsa de yema

57 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar un par de puerros de manera que quepan en un taper de cristal.
  2. 2Cortar un par de puerros de manera que quepan en un taper de cristal.
  3. 3Cortar un par de puerros de manera que quepan en un taper de cristal.
  4. 4Añadir aceite, especias y sal al gusto.
  5. 5Añadir aceite, especias y sal al gusto.
  6. 6Añadir aceite, especias y sal al gusto.
  7. 7Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  8. 8Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  9. 9Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  10. 10Separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  11. 11Separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  12. 12Separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  13. 13Añadir sal, pimienta y un poco de soya a las yemas. Remover bien y reservar.
  14. 14Añadir sal, pimienta y un poco de soya a las yemas. Remover bien y reservar.
  15. 15Añadir sal, pimienta y un poco de soya a las yemas. Remover bien y reservar.
  16. 16Dejar reposar los puerros 5 minutos.
  17. 17Dejar reposar los puerros 5 minutos.
  18. 18Dejar reposar los puerros 5 minutos.
  19. 19Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  20. 20Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  21. 21Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite. Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  22. 22En esa misma sartén a fuego medio haremos las claras. Poner especias al gusto.
  23. 23En esa misma sartén a fuego medio haremos las claras. Poner especias al gusto.
  24. 24En esa misma sartén a fuego medio haremos las claras. Poner especias al gusto.
  25. 25Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  26. 26Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  27. 27Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  28. 28Emplatar. Poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
  29. 29Emplatar. Poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
  30. 30Emplatar. Poner el puerro por encima y verter la salsa de yema.
  31. 31Rallar queso curado por encima para añadir umami.
  32. 32Rallar queso curado por encima para añadir umami.
  33. 33Rallar queso curado por encima para añadir umami.
  34. 34Añadir avellanas tostadas como toque final.
  35. 35Añadir avellanas tostadas como toque final.
  36. 36Añadir avellanas tostadas como toque final.

Ingredients

  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 al gusto especias
  • 1 al gusto especias
  • 1 al gusto especias
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 1 al gusto sal
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 al gusto pimienta
  • 1 un poco salsa de soya
  • 1 un poco salsa de soya
  • 1 un poco salsa de soya
  • 1 al gusto queso curado
  • 1 al gusto queso curado
  • 1 al gusto queso curado
  • 1 al gusto avellanas tostadas
  • 1 al gusto avellanas tostadas
  • 1 al gusto avellanas tostadas

Equipment

cuchillotaper de cristalmicroondassarténutensilio para removerrallador
Puerros con huevo y salsa de yema | Clip Recipe