Directions
- 1Dividir una cinta de lomo en 3 o 4 porciones.
- 2Con la parte contraria del filo, espalmar la carne.
- 3Cortar la carne en tiras y después en porciones pequeñas de un bocado.
- 4Lavar bien la tabla y marinar la carne con salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal china y un huevo.
- 5Asegurarse de que todos los trozos de carne estén impregnados del marinado y dejarlo en la nevera.
- 6Cortar las verduras (pimiento rojo, pimiento verde y sofrito).
- 7Sacar el chanchito de la nevera y pasarlo por una mezcla de harina de trigo y de maíz.
- 8Freír la carne en abundante aceite para dejarla bien tierna. Subir la temperatura del aceite y freír la carne una segunda vez para que quede dorada y crujiente.
- 9Retirar la carne, guardar el aceite y saltear las verduras, dejándolas al dente o un pelín menos.
- 10Apartar las verduras y hacer la base de la salsa con ajo y jengibre rallados, agua, ketchup, salsa de pescado (opcional), vinagre de arroz y azúcar.
- 11Dejar reducir el conjunto a fuego medio o bajo para asegurarse de que el azúcar no caramelice.
- 12Añadir el resto de ingredientes (carne y verduras) y mezclar bien para que la salsa esté bien incorporada.
- 13Servir el plato con semillas de sésamo y un cuenquecito de arroz.
Ingredients
- 500 gr lomo de cerdo
- 0.5 harina de maíz
- 0.5 harina de trigo
- 0.5 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 sofrito
- 2 dientes ajo
- 1 punta jengibre
- 1 pelin agua
- 100 ml ketchup
- 50 gr azúcar
- 1 salsa de pescado
- 1 salsa de soja
- 1 vinagre de arroz
- 1 sal china
- 1 pimienta blanca
- 1 huevo
- 1 semillas de sésamo
Equipment
cuchillowokcolador
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