Cerdo agridulce

21 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Dividir una cinta de lomo en 3 o 4 porciones.
  2. 2Dividir una cinta de lomo en 3 o 4 porciones.
  3. 3Dividir una cinta de lomo en 3 o 4 porciones.
  4. 4Con la parte contraria del filo, espalmar la carne.
  5. 5Con la parte contraria del filo, espalmar la carne.
  6. 6Con la parte contraria del filo, espalmar la carne.
  7. 7Cortar la carne en tiras y después en porciones pequeñas de un bocado.
  8. 8Cortar la carne en tiras y después en porciones pequeñas de un bocado.
  9. 9Cortar la carne en tiras y después en porciones pequeñas de un bocado.
  10. 10Lavar bien la tabla y marinar la carne con salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal china y un huevo.
  11. 11Lavar bien la tabla y marinar la carne con salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal china y un huevo.
  12. 12Lavar bien la tabla y marinar la carne con salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal china y un huevo.
  13. 13Asegurarse de que todos los trozos de carne estén impregnados del marinado y dejarlo en la nevera.
  14. 14Asegurarse de que todos los trozos de carne estén impregnados del marinado y dejarlo en la nevera.
  15. 15Asegurarse de que todos los trozos de carne estén impregnados del marinado y dejarlo en la nevera.
  16. 16Cortar las verduras (pimiento rojo, pimiento verde y sofrito).
  17. 17Cortar las verduras (pimiento rojo, pimiento verde y sofrito).
  18. 18Cortar las verduras (pimiento rojo, pimiento verde y sofrito).
  19. 19Sacar el chanchito de la nevera y pasarlo por una mezcla de harina de trigo y de maíz.
  20. 20Sacar el chanchito de la nevera y pasarlo por una mezcla de harina de trigo y de maíz.
  21. 21Sacar el chanchito de la nevera y pasarlo por una mezcla de harina de trigo y de maíz.
  22. 22Freír la carne en abundante aceite para dejarla bien tierna. Subir la temperatura del aceite y freír la carne una segunda vez para que quede dorada y crujiente.
  23. 23Freír la carne en abundante aceite para dejarla bien tierna. Subir la temperatura del aceite y freír la carne una segunda vez para que quede dorada y crujiente.
  24. 24Freír la carne en abundante aceite para dejarla bien tierna. Subir la temperatura del aceite y freír la carne una segunda vez para que quede dorada y crujiente.
  25. 25Retirar la carne, guardar el aceite y saltear las verduras, dejándolas al dente o un pelín menos.
  26. 26Retirar la carne, guardar el aceite y saltear las verduras, dejándolas al dente o un pelín menos.
  27. 27Retirar la carne, guardar el aceite y saltear las verduras, dejándolas al dente o un pelín menos.
  28. 28Apartar las verduras y hacer la base de la salsa con ajo y jengibre rallados, agua, ketchup, salsa de pescado (opcional), vinagre de arroz y azúcar.
  29. 29Apartar las verduras y hacer la base de la salsa con ajo y jengibre rallados, agua, ketchup, salsa de pescado (opcional), vinagre de arroz y azúcar.
  30. 30Apartar las verduras y hacer la base de la salsa con ajo y jengibre rallados, agua, ketchup, salsa de pescado (opcional), vinagre de arroz y azúcar.
  31. 31Dejar reducir el conjunto a fuego medio o bajo para asegurarse de que el azúcar no caramelice.
  32. 32Dejar reducir el conjunto a fuego medio o bajo para asegurarse de que el azúcar no caramelice.
  33. 33Dejar reducir el conjunto a fuego medio o bajo para asegurarse de que el azúcar no caramelice.
  34. 34Añadir el resto de ingredientes (carne y verduras) y mezclar bien para que la salsa esté bien incorporada.
  35. 35Añadir el resto de ingredientes (carne y verduras) y mezclar bien para que la salsa esté bien incorporada.
  36. 36Añadir el resto de ingredientes (carne y verduras) y mezclar bien para que la salsa esté bien incorporada.
  37. 37Servir el plato con semillas de sésamo y un cuenquecito de arroz.
  38. 38Servir el plato con semillas de sésamo y un cuenquecito de arroz.
  39. 39Servir el plato con semillas de sésamo y un cuenquecito de arroz.

Ingredients

  • 500 gr lomo de cerdo
  • 500 gr lomo de cerdo
  • 500 gr lomo de cerdo
  • 0.5 harina de maíz
  • 0.5 harina de maíz
  • 0.5 harina de maíz
  • 0.5 harina de trigo
  • 0.5 harina de trigo
  • 0.5 harina de trigo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento verde
  • 1 sofrito
  • 1 sofrito
  • 1 sofrito
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 punta jengibre
  • 1 punta jengibre
  • 1 punta jengibre
  • 1 pelin agua
  • 1 pelin agua
  • 1 pelin agua
  • 100 ml ketchup
  • 100 ml ketchup
  • 100 ml ketchup
  • 50 gr azúcar
  • 50 gr azúcar
  • 50 gr azúcar
  • 1 salsa de pescado
  • 1 salsa de pescado
  • 1 salsa de pescado
  • 1 salsa de soja
  • 1 salsa de soja
  • 1 salsa de soja
  • 1 vinagre de arroz
  • 1 vinagre de arroz
  • 1 vinagre de arroz
  • 1 sal china
  • 1 sal china
  • 1 sal china
  • 1 pimienta blanca
  • 1 pimienta blanca
  • 1 pimienta blanca
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 semillas de sésamo
  • 1 semillas de sésamo
  • 1 semillas de sésamo

Equipment

cuchillowokcolador