1En un bol, echa un huevo y un chorrito de leche. Bate y agrega la miga de pan. Mezcla para que empape.
2En un bol, echa un huevo y un chorrito de leche. Bate y agrega la miga de pan. Mezcla para que empape.
3En un bol, echa un huevo y un chorrito de leche. Bate y agrega la miga de pan. Mezcla para que empape.
4Añade un diente de ajo picado, perejil fresco, pimienta molida y un poco de sal. Mezcla.
5Añade un diente de ajo picado, perejil fresco, pimienta molida y un poco de sal. Mezcla.
6Añade un diente de ajo picado, perejil fresco, pimienta molida y un poco de sal. Mezcla.
7Echa la carne de cerdo y ternera picada y, con las manos bien limpias, mezcla hasta que esté todo bien integrado. Reposa una hora en la nevera.
8Echa la carne de cerdo y ternera picada y, con las manos bien limpias, mezcla hasta que esté todo bien integrado. Reposa una hora en la nevera.
9Echa la carne de cerdo y ternera picada y, con las manos bien limpias, mezcla hasta que esté todo bien integrado. Reposa una hora en la nevera.
10Bolea las albóndigas y pasa cada bolita por harina de trigo, eliminando el exceso hasta que quede una capa muy fina de harina.
11Bolea las albóndigas y pasa cada bolita por harina de trigo, eliminando el exceso hasta que quede una capa muy fina de harina.
12Bolea las albóndigas y pasa cada bolita por harina de trigo, eliminando el exceso hasta que quede una capa muy fina de harina.
13Pon en una olla un chorrito de aceite de oliva, calienta y fríe las albóndigas dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados. Saca a un plato y reserva.
14Pon en una olla un chorrito de aceite de oliva, calienta y fríe las albóndigas dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados. Saca a un plato y reserva.
15Pon en una olla un chorrito de aceite de oliva, calienta y fríe las albóndigas dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados. Saca a un plato y reserva.
16En el mismo aceite, cocina a fuego medio un ajo y una cebolla bien picados con una pizca de sal hasta que se ablanden.
17En el mismo aceite, cocina a fuego medio un ajo y una cebolla bien picados con una pizca de sal hasta que se ablanden.
18En el mismo aceite, cocina a fuego medio un ajo y una cebolla bien picados con una pizca de sal hasta que se ablanden.
19Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos.
20Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos.
21Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos.
22Echa vino oloroso (o vino blanco) con unas hojas de laurel y hierve hasta que reduzca casi por completo.
23Echa vino oloroso (o vino blanco) con unas hojas de laurel y hierve hasta que reduzca casi por completo.
24Echa vino oloroso (o vino blanco) con unas hojas de laurel y hierve hasta que reduzca casi por completo.
25Añade el caldo de carne o de ave y devuelve las albóndigas a la cacerola. Cocina con la tapa puesta unos minutos y listo.
26Añade el caldo de carne o de ave y devuelve las albóndigas a la cacerola. Cocina con la tapa puesta unos minutos y listo.
27Añade el caldo de carne o de ave y devuelve las albóndigas a la cacerola. Cocina con la tapa puesta unos minutos y listo.
Ingredients
1 huevo
1 huevo
1 huevo
60 ml leche
60 ml leche
60 ml leche
50 gr miga de pan
50 gr miga de pan
50 gr miga de pan
1 diente de ajo
1 diente de ajo
1 diente de ajo
perejil fresco
perejil fresco
perejil fresco
pimienta
pimienta
pimienta
sal
sal
sal
300 gr carne picada de ternera
300 gr carne picada de ternera
300 gr carne picada de ternera
300 gr carne picada de cerdo
300 gr carne picada de cerdo
300 gr carne picada de cerdo
harina de trigo
harina de trigo
harina de trigo
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 diente de ajo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 cebolla
1 cebolla
3 cucharadas sopera tomate triturado
3 cucharadas sopera tomate triturado
3 cucharadas sopera tomate triturado
200 ml vino oloroso
200 ml vino oloroso
200 ml vino oloroso
hojas de laurel
hojas de laurel
hojas de laurel
800 ml caldo de carne o ave
800 ml caldo de carne o ave
800 ml caldo de carne o ave
Equipment
bolneveraollaplatocacerola
Tips
Reposar la mezcla de carne una hora en la nevera.
Eliminar el exceso de harina al bolear las albóndigas.
Cocinar el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que se ablanden.