Directions
- 1Añade aceite de oliva a una sartén.
- 2Dora una rebanada de pan en el aceite hasta que esté guay.
- 3Retira la rebanada de pan y añade más aceite a la sartén.
- 4Corta la carne en trozos y añádela a la sartén.
- 5Sofríe la carne a fuego alegre durante 5 minutos.
- 6Sazona la carne con sal y pimienta.
- 7Añade la cabeza de ajo entera, el pimiento choricero, una cebolla con clavos, comino y tomillo a la sartén.
- 8Incorpora el vino blanco, zanahoria troceada y hojas de laurel.
- 9Cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
- 10Retira la cebolla, el pimiento choricero y la cabeza de ajo de la sartén.
- 11Retira los clavos de la cebolla.
- 12En un recipiente, añade la rebanada de pan, la cebolla y los ajos.
- 13Saca la carne del pimiento choricero y añádela al recipiente.
- 14Agrega uno o dos cazos del caldo de la cocción al recipiente.
- 15Tritura todos los ingredientes del recipiente con una batidora de mano hasta obtener una salsa sin grumos.
- 16Vierte la salsa triturada de nuevo en la sartén con la carne y las zanahorias.
- 17Añade las guindillas cayena.
- 18Cocina a fuego alegre durante 10 minutos.
- 19Deja reposar la preparación durante 10 minutos.
- 20Sirve las carrilleras con patatas.
Ingredients
- Aceite de oliva
- 1 Rebanada de pan
- 1300 g Carrilleras de cerdo
- Sal
- 15 o 20 Granos de pimienta negra
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Pimiento choricero
- 1 Cebolla
- 3 Clavos
- 1 cda Pequeña Comino en grano o molido
- 1 cda Pequeña Tomillo
- 1 L Vino blanco
- 3 Zanahoria
- 2 Hojas de laurel
- 1 o 2 Guindillas cayena
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloEspátulaCazoPinzasVaso medidorBatidora de mano
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