Vịt nướng chao
Serves 1
facebook.com
Vịt nướng chao
facebook.com
Serves 1
Save
Share
Export
Edit
Directions
1
Khử mùi lông vịt với 30g muối, 10g rượu trắng, 50g.
2
Khử mùi lông vịt với 30g muối, 10g rượu trắng, 50g.
3
Khử mùi lông vịt với 30g muối, 10g rượu trắng, 50g.
4
Chà sạch và xả nước lại.
5
Chà sạch và xả nước lại.
6
Chà sạch và xả nước lại.
7
Đông gia vị ướp vịt: 10g bột ngọt, 20g bột tình gà, 40g đường, 2g tiêu xay, 5g bột sa cương, 20g hành tím bằm, 20g tỏi bằm, 20g chao trắng, 30g chao đỏ, và 20g dầu hào.
8
Đông gia vị ướp vịt: 10g bột ngọt, 20g bột tình gà, 40g đường, 2g tiêu xay, 5g bột sa cương, 20g hành tím bằm, 20g tỏi bằm, 20g chao trắng, 30g chao đỏ, và 20g dầu hào.
9
Đông gia vị ướp vịt: 10g bột ngọt, 20g bột tình gà, 40g đường, 2g tiêu xay, 5g bột sa cương, 20g hành tím bằm, 20g tỏi bằm, 20g chao trắng, 30g chao đỏ, và 20g dầu hào.
10
Pha màu quét da vịt với 100g nước lạnh, 50g rượu trắng, 100g giấm trắng, 60g nước cốt chanh, 20g mạch nha, 1g màu gạch tôm và một chút nước sôi.
11
Pha màu quét da vịt với 100g nước lạnh, 50g rượu trắng, 100g giấm trắng, 60g nước cốt chanh, 20g mạch nha, 1g màu gạch tôm và một chút nước sôi.
12
Pha màu quét da vịt với 100g nước lạnh, 50g rượu trắng, 100g giấm trắng, 60g nước cốt chanh, 20g mạch nha, 1g màu gạch tôm và một chút nước sôi.
13
Xả vịt, chặt hai chân trước.
14
Xả vịt, chặt hai chân trước.
15
Xả vịt, chặt hai chân trước.
16
Để vịt nằm ngửa, rạch nhẹ ở đùi để gia vị thấm.
17
Để vịt nằm ngửa, rạch nhẹ ở đùi để gia vị thấm.
18
Để vịt nằm ngửa, rạch nhẹ ở đùi để gia vị thấm.
19
Trộn đều gia vị và ướp vịt.
20
Trộn đều gia vị và ướp vịt.
21
Trộn đều gia vị và ướp vịt.
22
Để vịt nghỉ 20 phút sau khi ướp.
23
Để vịt nghỉ 20 phút sau khi ướp.
24
Để vịt nghỉ 20 phút sau khi ướp.
25
Lên chỉ cho vịt, xuyên từ phau câu, dưới xương đùi, qua bả vai và đâm đầu vào.
26
Lên chỉ cho vịt, xuyên từ phau câu, dưới xương đùi, qua bả vai và đâm đầu vào.
27
Lên chỉ cho vịt, xuyên từ phau câu, dưới xương đùi, qua bả vai và đâm đầu vào.
28
Sau khi lên chỉ, tưới nước sôi lên da vịt cho căng.
29
Sau khi lên chỉ, tưới nước sôi lên da vịt cho căng.
30
Sau khi lên chỉ, tưới nước sôi lên da vịt cho căng.
31
Quét màu lên da vịt bằng cọ.
32
Quét màu lên da vịt bằng cọ.
33
Quét màu lên da vịt bằng cọ.
34
Phơi khô vịt sau khi quét màu.
35
Phơi khô vịt sau khi quét màu.
36
Phơi khô vịt sau khi quét màu.
37
Nướng vịt phần bụng trước, sau đó quay qua phần da trong 25 phút. Đặt than ở hai đầu, không đặt ở giữa.
38
Nướng vịt phần bụng trước, sau đó quay qua phần da trong 25 phút. Đặt than ở hai đầu, không đặt ở giữa.
39
Nướng vịt phần bụng trước, sau đó quay qua phần da trong 25 phút. Đặt than ở hai đầu, không đặt ở giữa.
40
Sau 30 phút, bới than ra và quay vịt để lấy màu da giòn.
41
Sau 30 phút, bới than ra và quay vịt để lấy màu da giòn.
42
Sau 30 phút, bới than ra và quay vịt để lấy màu da giòn.
43
Quét một lớp dầu lên vịt.
44
Quét một lớp dầu lên vịt.
45
Quét một lớp dầu lên vịt.
Ingredients
30 g muối
30 g muối
30 g muối
10 g rượu trắng
10 g rượu trắng
10 g rượu trắng
10 g bột ngọt
10 g bột ngọt
10 g bột ngọt
20 g bột tình gà
20 g bột tình gà
20 g bột tình gà
40 g đường
40 g đường
40 g đường
2 g tiêu xay
2 g tiêu xay
2 g tiêu xay
5 g bột sa cương
5 g bột sa cương
5 g bột sa cương
20 g hành tím bằm
20 g hành tím bằm
20 g hành tím bằm
20 g tỏi bằm
20 g tỏi bằm
20 g tỏi bằm
20 g chao trắng
20 g chao trắng
20 g chao trắng
30 g chao đỏ
30 g chao đỏ
30 g chao đỏ
20 g dầu hào
20 g dầu hào
20 g dầu hào
100 g nước lạnh
100 g nước lạnh
100 g nước lạnh
50 g rượu trắng
50 g rượu trắng
50 g rượu trắng
100 g giấm trắng
100 g giấm trắng
100 g giấm trắng
60 g nước cốt chanh
60 g nước cốt chanh
60 g nước cốt chanh
20 g mạch nha
20 g mạch nha
20 g mạch nha
1 g màu gạch tôm
1 g màu gạch tôm
1 g màu gạch tôm
nước sôi
nước sôi
nước sôi
Equipment
cọ