Vịt nướng chao

Name: Vịt nướng chao
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 30 g muối; 10 g rượu trắng; 10 g bột ngọt; 20 g bột tình gà; 40 g đường; 2 g tiêu xay; 5 g bột sa cương; 20 g hành tím bằm; 20 g tỏi bằm; 20 g chao trắng; 30 g chao đỏ; 20 g dầu hào; 100 g nước lạnh; 50 g rượu trắng; 100 g giấm trắng; 60 g nước cốt chanh; 20 g mạch nha; 1 g màu gạch tôm; nước sôi

Serves 1

facebook.com

Vịt nướng chao

facebook.com

Serves 1

Directions

1Khử mùi lông vịt với 30g muối, 10g rượu trắng, 50g.
2Chà sạch và xả nước lại.
3Đông gia vị ướp vịt: 10g bột ngọt, 20g bột tình gà, 40g đường, 2g tiêu xay, 5g bột sa cương, 20g hành tím bằm, 20g tỏi bằm, 20g chao trắng, 30g chao đỏ, và 20g dầu hào.
4Pha màu quét da vịt với 100g nước lạnh, 50g rượu trắng, 100g giấm trắng, 60g nước cốt chanh, 20g mạch nha, 1g màu gạch tôm và một chút nước sôi.
5Xả vịt, chặt hai chân trước.
6Để vịt nằm ngửa, rạch nhẹ ở đùi để gia vị thấm.
7Trộn đều gia vị và ướp vịt.
8Để vịt nghỉ 20 phút sau khi ướp.
9Lên chỉ cho vịt, xuyên từ phau câu, dưới xương đùi, qua bả vai và đâm đầu vào.
10Sau khi lên chỉ, tưới nước sôi lên da vịt cho căng.
11Quét màu lên da vịt bằng cọ.
12Phơi khô vịt sau khi quét màu.
13Nướng vịt phần bụng trước, sau đó quay qua phần da trong 25 phút. Đặt than ở hai đầu, không đặt ở giữa.
14Sau 30 phút, bới than ra và quay vịt để lấy màu da giòn.
15Quét một lớp dầu lên vịt.

Ingredients

30 g muối
10 g rượu trắng
10 g bột ngọt
20 g bột tình gà
40 g đường
2 g tiêu xay
5 g bột sa cương
20 g hành tím bằm
20 g tỏi bằm
20 g chao trắng
30 g chao đỏ
20 g dầu hào
100 g nước lạnh
50 g rượu trắng
100 g giấm trắng
60 g nước cốt chanh
20 g mạch nha
1 g màu gạch tôm
nước sôi

Equipment

cọ

Vịt nướng chao

Vịt nướng chao

Directions

Ingredients

Equipment

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn