Vịt nướng chao
Serves 1
Directions
- 1Khử mùi lông vịt với 30g muối, 10g rượu trắng, 50g.
- 2Chà sạch và xả nước lại.
- 3Đông gia vị ướp vịt: 10g bột ngọt, 20g bột tình gà, 40g đường, 2g tiêu xay, 5g bột sa cương, 20g hành tím bằm, 20g tỏi bằm, 20g chao trắng, 30g chao đỏ, và 20g dầu hào.
- 4Pha màu quét da vịt với 100g nước lạnh, 50g rượu trắng, 100g giấm trắng, 60g nước cốt chanh, 20g mạch nha, 1g màu gạch tôm và một chút nước sôi.
- 5Xả vịt, chặt hai chân trước.
- 6Để vịt nằm ngửa, rạch nhẹ ở đùi để gia vị thấm.
- 7Trộn đều gia vị và ướp vịt.
- 8Để vịt nghỉ 20 phút sau khi ướp.
- 9Lên chỉ cho vịt, xuyên từ phau câu, dưới xương đùi, qua bả vai và đâm đầu vào.
- 10Sau khi lên chỉ, tưới nước sôi lên da vịt cho căng.
- 11Quét màu lên da vịt bằng cọ.
- 12Phơi khô vịt sau khi quét màu.
- 13Nướng vịt phần bụng trước, sau đó quay qua phần da trong 25 phút. Đặt than ở hai đầu, không đặt ở giữa.
- 14Sau 30 phút, bới than ra và quay vịt để lấy màu da giòn.
- 15Quét một lớp dầu lên vịt.
Ingredients
- 30 g muối
- 10 g rượu trắng
- 10 g bột ngọt
- 20 g bột tình gà
- 40 g đường
- 2 g tiêu xay
- 5 g bột sa cương
- 20 g hành tím bằm
- 20 g tỏi bằm
- 20 g chao trắng
- 30 g chao đỏ
- 20 g dầu hào
- 100 g nước lạnh
- 50 g rượu trắng
- 100 g giấm trắng
- 60 g nước cốt chanh
- 20 g mạch nha
- 1 g màu gạch tôm
- nước sôi
Equipment
cọ
Related recipes
Thịt Kho Tiêu | Vietnamese Caramelized Pork with Black Pepper
Vietnamese · Dinner
Nui Xào Bò
Vietnamese · Dinner
Bún sườn cà chua (Vietnamese Tomato Pork Rib Noodle Soup)
Vietnamese · Dinner
Bò kho (Vietnamese beef stew)
Vietnamese · Dinner
Miến Gà | Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup
Vietnamese · Dinner
Lemongrass Beef Spring Rolls
Vietnamese · Dinner
Rotisserie Chicken Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese-Style Dirty Cabbage
Vietnamese · Dinner
Golden Pho
Vietnamese · Dinner
Vietnamese Lemongrass Pork Chops
Vietnamese · Dinner
Beef Pho
Vietnamese · Dinner
Vịt nấu măng
Vietnamese · Dinner30m