Barquettes chocolat noisette

10 mins
Serves 18
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Directions

  1. 1Fouetter les deux jaunes d'œufs avec le sirop d'agave (ou miel ou sirop d'érable).
  2. 2Ajouter la farine au mélange de jaunes et sirop.
  3. 3Monter les trois blancs d'œufs, pas trop fermes.
  4. 4Incorporer les blancs montés au mélange précédent en deux ou trois fois, en soulevant et tournant délicatement.
  5. 5Préchauffer le four à 180°C (160°C selon la vidéo, 170°C selon la description).
  6. 6Garnir les empreintes du moule en forme de barquette avec la pâte à génoise, sans trop remplir car cela va gonfler.
  7. 7Saupoudrer légèrement de sucre glace avant d'enfourner.
  8. 8Enfourner pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que les barquettes soient bien dorées.
  9. 9Pendant que les barquettes cuisent, faire fondre le chocolat noir avec la pâte à tartiner au bain-marie.
  10. 10Dès la sortie du four, créer une empreinte au milieu de chaque barquette avec un couteau en appuyant.
  11. 11Verser le chocolat fondu dans les creux des barquettes.
  12. 12Tapoter un peu les barquettes pour que le chocolat s'étale.
  13. 13Laisser figer le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur si pressé.
  14. 14Conserver les barquettes dans une boîte hermétique.

Ingredients

  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 60 g sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
  • 70 g farine
  • 70 g chocolat noir
  • 2 belles cuillères pâte à tartiner
  • sucre glace

Equipment

fouetmoule en forme de barquetteplaque de cuissonfourcouteaubain-marieboîte hermétique

Tips

  • Incorporer les blancs d'œufs délicatement en soulevant et tournant.
  • Ne pas trop remplir les empreintes du moule car la pâte va gonfler.
  • Pour créer l'empreinte au centre, utiliser la chaleur de la barquette tout juste sortie du four.
Barquettes chocolat noisette | Clip Recipe