Barquettes chocolat noisette
Directions
- 1Fouetter les deux jaunes d'œufs avec le sirop d'agave (ou miel ou sirop d'érable).
- 2Ajouter la farine au mélange de jaunes et sirop.
- 3Monter les trois blancs d'œufs, pas trop fermes.
- 4Incorporer les blancs montés au mélange précédent en deux ou trois fois, en soulevant et tournant délicatement.
- 5Préchauffer le four à 180°C (160°C selon la vidéo, 170°C selon la description).
- 6Garnir les empreintes du moule en forme de barquette avec la pâte à génoise, sans trop remplir car cela va gonfler.
- 7Saupoudrer légèrement de sucre glace avant d'enfourner.
- 8Enfourner pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu'à ce que les barquettes soient bien dorées.
- 9Pendant que les barquettes cuisent, faire fondre le chocolat noir avec la pâte à tartiner au bain-marie.
- 10Dès la sortie du four, créer une empreinte au milieu de chaque barquette avec un couteau en appuyant.
- 11Verser le chocolat fondu dans les creux des barquettes.
- 12Tapoter un peu les barquettes pour que le chocolat s'étale.
- 13Laisser figer le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur si pressé.
- 14Conserver les barquettes dans une boîte hermétique.
Ingredients
- 2 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 60 g sirop d'agave ou miel ou sirop d'érable
- 70 g farine
- 70 g chocolat noir
- 2 belles cuillères pâte à tartiner
- sucre glace
Equipment
fouetmoule en forme de barquetteplaque de cuissonfourcouteaubain-marieboîte hermétique
Tips
- Incorporer les blancs d'œufs délicatement en soulevant et tournant.
- Ne pas trop remplir les empreintes du moule car la pâte va gonfler.
- Pour créer l'empreinte au centre, utiliser la chaleur de la barquette tout juste sortie du four.
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