Serves 1
Directions
- 1Préchauffez le four à 170°C en chaleur statique ou 160°C chaleur tournante. Chemisez un moule carré de 20 × 20 cm de papier cuisson.
- 2Faites fondre ensemble le beurre, le chocolat à feu doux ou au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse.
- 3Dans un saladier, fouettez les œufs, la cassonade, le sucre blanc et la vanille pendant 1 à 2 minutes. Le mélange doit légèrement blanchir et devenir mousseux.
- 4Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs et mélangez délicatement.
- 5Ajoutez la farine, le cacao et la fleur de sel. Mélangez juste assez pour incorporer les poudres, sans travailler excessivement la pâte.
- 6Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez 18 à 22 minutes.
Ingredients
- 230 g chocolat noir
- 150 g beurre demi-sel
- 120 g cassonade ou vergeoise blonde
- 60 g sucre blanc
- 3 whole œuf
- 70 g farine
- 20 g cacao non sucré
- 1 tsp extrait de vanille
- 1 pinch fleur de sel
Equipment
moule carré 20 x 20 cmpapier cuissonsaladier
Tips
- Le mélange des œufs et sucres doit légèrement blanchir et devenir mousseux pour obtenir cette jolie croûte brillante.
- Le point crucial : les bords doivent être pris mais le centre doit encore être légèrement tremblotant lorsqu’on sort le brownie du four.
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