Serves 1
Directions
- 1Mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez le mélange de lait tiède, miel et levure fraîche. Ajoutez les 3 œufs un par un en mélangeant.
- 2Ajoutez le beurre mou petit à petit en mélangeant, puis pétrissez pendant 5 à 10 minutes.
- 3Faites lever la pâte dans un saladier couvert, au four avec un saladier d'eau chaude en dessous, pendant 1 heure.
- 4Dégazez la pâte, reformez une boule, et placez-la au réfrigérateur dans un saladier couvert de film plastique pendant 6 à 12 heures.
- 5Divisez la pâte en trois parts égales, étalez chaque part en longueur, repliez un côté sur l'autre, roulez, et disposez les trois boudins dans un moule à brioche beurré et fariné.
- 6Badigeonnez avec un mélange de jaune d'œuf, lait et miel, puis laissez pousser au four avec un saladier d'eau chaude pendant 2 heures.
- 7Badigeonnez à nouveau avec le mélange de dorure et faites cuire à 170 degrés pendant 45 minutes.
Ingredients
- 450 g farine
- 30 g sucre
- 1 cac sel
- 15 cl lait tiède
- 1 cac miel
- 20 g levure fraîche
- 3 œuf
- 300 g beurre mou
- 1 whole jaune d'œuf
- 1 cas lait
- 1 cac miel
Equipment
robot pâtissierfouetlouchebolcuillèresaladierfourcorne à pâtisseriefilm plastiquerouleau à pâtisseriecouteaumoule à briochepinceau
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