1Commencez par verser 60 cl de lait tiède dans un bol.
2Commencez par verser 60 cl de lait tiède dans un bol.
3Commencez par verser 60 cl de lait tiède dans un bol.
4Ajoutez 40 g de sucre, une cuillère à soupe de miel de montagne et 8 g de levure sèche avant de bien mélanger.
5Ajoutez 40 g de sucre, une cuillère à soupe de miel de montagne et 8 g de levure sèche avant de bien mélanger.
6Ajoutez 40 g de sucre, une cuillère à soupe de miel de montagne et 8 g de levure sèche avant de bien mélanger.
7Laissez reposer quelques minutes le temps que la levure se réactive doucement.
8Laissez reposer quelques minutes le temps que la levure se réactive doucement.
9Laissez reposer quelques minutes le temps que la levure se réactive doucement.
10Déposez ensuite 1 kg de farine dans un bol.
11Déposez ensuite 1 kg de farine dans un bol.
12Déposez ensuite 1 kg de farine dans un bol.
13Ajoutez 20 g de sel et 50 g de yaourt grec.
14Ajoutez 20 g de sel et 50 g de yaourt grec.
15Ajoutez 20 g de sel et 50 g de yaourt grec.
16Incorporez votre mélange lait, sucre, miel, levure en deux ou trois fois.
17Incorporez votre mélange lait, sucre, miel, levure en deux ou trois fois.
18Incorporez votre mélange lait, sucre, miel, levure en deux ou trois fois.
19Pétrissez la pâte avec un robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne forme.
20Pétrissez la pâte avec un robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne forme.
21Pétrissez la pâte avec un robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne forme.
22Une fois que votre pâte aura pris un peu de forme, ajoutez 100 g de beurre bien mou dedans et pétrissez de nouveau en ajoutant un peu de farine si besoin.
23Une fois que votre pâte aura pris un peu de forme, ajoutez 100 g de beurre bien mou dedans et pétrissez de nouveau en ajoutant un peu de farine si besoin.
24Une fois que votre pâte aura pris un peu de forme, ajoutez 100 g de beurre bien mou dedans et pétrissez de nouveau en ajoutant un peu de farine si besoin.
25Il faut que votre pâte soit bien homogène et plus du tout collante.
26Il faut que votre pâte soit bien homogène et plus du tout collante.
27Il faut que votre pâte soit bien homogène et plus du tout collante.
28Déposez ensuite une casserole d'eau chaude dans votre four et laissez reposer votre pâte recouverte d'un torchon humide dedans pendant 1 heure et demie.
29Déposez ensuite une casserole d'eau chaude dans votre four et laissez reposer votre pâte recouverte d'un torchon humide dedans pendant 1 heure et demie.
30Déposez ensuite une casserole d'eau chaude dans votre four et laissez reposer votre pâte recouverte d'un torchon humide dedans pendant 1 heure et demie.
31Détaillez ensuite votre pâte en trois, dégazez-la et formez une boule en la roulant sous vos paumes.
32Détaillez ensuite votre pâte en trois, dégazez-la et formez une boule en la roulant sous vos paumes.
33Détaillez ensuite votre pâte en trois, dégazez-la et formez une boule en la roulant sous vos paumes.
34Prenez votre moule à pain de mie, ou un simple moule à cake si vous n'en avez pas.
35Prenez votre moule à pain de mie, ou un simple moule à cake si vous n'en avez pas.
36Prenez votre moule à pain de mie, ou un simple moule à cake si vous n'en avez pas.
37Déposez vos trois boules de pâte dedans et laissez pousser dans votre four éteint encore 1 heure.
38Déposez vos trois boules de pâte dedans et laissez pousser dans votre four éteint encore 1 heure.
39Déposez vos trois boules de pâte dedans et laissez pousser dans votre four éteint encore 1 heure.
40Enfournez cette petite merveille à 200°C pendant 35-40 minutes.
41Enfournez cette petite merveille à 200°C pendant 35-40 minutes.
42Enfournez cette petite merveille à 200°C pendant 35-40 minutes.
43Une fois sorti du four, laissez refroidir votre pain pendant quelques minutes avant de le démouler.
44Une fois sorti du four, laissez refroidir votre pain pendant quelques minutes avant de le démouler.
45Une fois sorti du four, laissez refroidir votre pain pendant quelques minutes avant de le démouler.
Ingredients
60 cl lait tiède
60 cl lait tiède
60 cl lait tiède
40 g sucre
40 g sucre
40 g sucre
1 càs miel de montagne
1 càs miel de montagne
1 càs miel de montagne
16 g levure sèche
16 g levure sèche
16 g levure sèche
1 kg Farine (T45 ou T55)
1 kg Farine (T45 ou T55)
1 kg Farine (T45 ou T55)
20 g sel
20 g sel
20 g sel
50 g yaourt grec
50 g yaourt grec
50 g yaourt grec
100 g beurre mou
100 g beurre mou
100 g beurre mou
Equipment
bolrobot pâtissier (facultatif)fourtorchon humidecasserole d'eau chaudemoule à pain de miemoule à cake (alternative)
Tips
Pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main ou avec un robot.
Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Utiliser une casserole d'eau chaude dans le four pour créer une atmosphère humide pendant la première levée.
Laisser refroidir le pain quelques minutes avant de le démouler.