Directions
- 1Commencez par verser 60 cl de lait tiède dans un bol.
- 2Ajoutez 40 g de sucre, une cuillère à soupe de miel de montagne et 8 g de levure sèche avant de bien mélanger.
- 3Laissez reposer quelques minutes le temps que la levure se réactive doucement.
- 4Déposez ensuite 1 kg de farine dans un bol.
- 5Ajoutez 20 g de sel et 50 g de yaourt grec.
- 6Incorporez votre mélange lait, sucre, miel, levure en deux ou trois fois.
- 7Pétrissez la pâte avec un robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne forme.
- 8Une fois que votre pâte aura pris un peu de forme, ajoutez 100 g de beurre bien mou dedans et pétrissez de nouveau en ajoutant un peu de farine si besoin.
- 9Il faut que votre pâte soit bien homogène et plus du tout collante.
- 10Déposez ensuite une casserole d'eau chaude dans votre four et laissez reposer votre pâte recouverte d'un torchon humide dedans pendant 1 heure et demie.
- 11Détaillez ensuite votre pâte en trois, dégazez-la et formez une boule en la roulant sous vos paumes.
- 12Prenez votre moule à pain de mie, ou un simple moule à cake si vous n'en avez pas.
- 13Déposez vos trois boules de pâte dedans et laissez pousser dans votre four éteint encore 1 heure.
- 14Enfournez cette petite merveille à 200°C pendant 35-40 minutes.
- 15Une fois sorti du four, laissez refroidir votre pain pendant quelques minutes avant de le démouler.
Ingredients
- 60 cl lait tiède
- 40 g sucre
- 1 càs miel de montagne
- 16 g levure sèche
- 1 kg Farine (T45 ou T55)
- 20 g sel
- 50 g yaourt grec
- 100 g beurre mou
Equipment
bolrobot pâtissier (facultatif)fourtorchon humidecasserole d'eau chaudemoule à pain de miemoule à cake (alternative)
Tips
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main ou avec un robot.
- Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Utiliser une casserole d'eau chaude dans le four pour créer une atmosphère humide pendant la première levée.
- Laisser refroidir le pain quelques minutes avant de le démouler.
- La cuisine, c'est avant tout le partage.
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