Coq au vin
Directions
- 1Faire mariner le poulet dans une marinade avec la moitié des oignons, le vin rouge et les pelures d'orange.
- 2Quelques heures après, retirer le poulet et filtrer la marinade.
- 3Faire revenir le poulet dans une cocotte.
- 4Une fois que les oignons ont bien caramélisé, les réserver et rajouter dans la même cocotte les oignons, les lardons et les carottes.
- 5Bien mélanger le tout et rajouter deux cuillères à soupe de farine.
- 6Rajouter le poulet dans la marmite.
- 7Ajouter le vin rouge filtré qui provient de la marinade.
- 8Mouiller à hauteur avec le vin rouge et rajouter un petit peu d'eau si il n'y a pas assez de vin rouge.
- 9Rajouter l'orange et le bouquet garni.
- 10Ajouter du sel et du poivre.
- 11Mener à ébullition et dès que c'est bon, baisser le feu et couvrir.
- 12Rajouter quelques champignons.
- 13Mélanger les champignons et laisser mijoter un petit moment.
- 14Quand c'est assez mijoté, sortir le poulet et récupérer les légumes.
- 15Laisser épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
- 16Servir le poulet, les légumes et le jus de viande avec des tagliatelles.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet fermier
- 1 bouteille de vin rouge
- 150 g lardons fumés
- 250 g champignons de Paris
- 3 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 Épluchures d'une orange BIO
- 1 zeste de citron
- 1 Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 c.à.s. farine
- Beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
Equipment
cocottebolcuillère en boispince de cuisineplanche à découpercouteaupassoiremoulin à poivre
Tips
- Pour un goût optimal, mariner le poulet idéalement toute la nuit.
- Les pelures d'orange ajoutent un goût hyper bon à la recette.
- Manger l'orange pendant que le plat mijote.
- Servir avec des tagliatelles fraîches et napper avec le jus de viande.
- Laisser épaissir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
- Si le vin rouge ne suffit pas, vous pouvez rajouter un petit peu d'eau pour mouiller à hauteur.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Les oignons ont été difficiles à couper, provoquant des larmes.
- Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et réserver.
- Faire revenir les lardons, oignons et carottes avec la farine.
- Ajouter le poulet et la marinade filtrée, les épluchures d'orange et le bouquet garni.
- Amener à ébullition, baisser le feu et couvrir.
- Ajouter les champignons et laisser mijoter de nouveau.
- Enlever le poulet et les légumes et laisser épaissir la sauce.
- Servir le poulet, les légumes et la sauce sur des tagliatelles fraîches
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