Canelones de Carrilleras

1h
Serves 1
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Directions

  1. 1Hidratamos la pasta.
  2. 2Limpiamos las carrilleras de cerdo.
  3. 3Picamos toda la verdura: puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
  4. 4En una olla a presión, marcamos la carne.
  5. 5Reservamos la carne.
  6. 6Echamos todas las verduras en la misma olla.
  7. 7Cuando esté listo, añadimos un buen chorro de vino tinto.
  8. 8Dejamos que reduzca.
  9. 9Añadimos las carrilleras y cubrimos con fondo de carne.
  10. 10Lo cocemos durante unos 45 minutos o hasta que quede tierno.
  11. 11Colamos la salsa.
  12. 12Ponemos a reducir el jugo y trituramos las verduras.
  13. 13Se lo añadimos a la carne desmenuzada.
  14. 14Es el turno de la bechamel: mantequilla, harina y leche.
  15. 15Le añadimos un poquito de sal, un poquito de nuez moscada, pimienta y un queso de cabra bien potente.
  16. 16Ya tenemos todos los ingredientes y nuestro jugo bien reducido. Añadimos dos cucharadas a la carne.
  17. 17Vamos preparando los canelones, que estén bien rellenos.
  18. 18En una bandeja de horno ponemos una base de bechamel, los canelones bien juntitos y los napamos con más bechamel.
  19. 19Al final le ponemos parmesano rallado.
  20. 20Al horno 200 grados 10 minutos.
  21. 21Cubrimos con un poquito de jugo y decoramos con un poquito de cebollino.

Ingredients

  • 12 pasta canelon
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 vaso fondo de carne
  • 4 cubos mantequilla
  • 4 cucharadas harina
  • 1 vaso leche
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca pimienta
  • 1 trozo queso de cabra
  • 1 cantidad necesaria parmesano
  • 1 cantidad necesaria cebollino

Equipment

olla a presióncuchillocucharabatidorbandeja de horno

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