Canelones de Carrilleras

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hidratamos la pasta.
  2. 2Hidratamos la pasta.
  3. 3Hidratamos la pasta.
  4. 4Limpiamos las carrilleras de cerdo.
  5. 5Limpiamos las carrilleras de cerdo.
  6. 6Limpiamos las carrilleras de cerdo.
  7. 7Picamos toda la verdura: puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
  8. 8Picamos toda la verdura: puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
  9. 9Picamos toda la verdura: puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
  10. 10En una olla a presión, marcamos la carne.
  11. 11En una olla a presión, marcamos la carne.
  12. 12En una olla a presión, marcamos la carne.
  13. 13Reservamos la carne.
  14. 14Reservamos la carne.
  15. 15Reservamos la carne.
  16. 16Echamos todas las verduras en la misma olla.
  17. 17Echamos todas las verduras en la misma olla.
  18. 18Echamos todas las verduras en la misma olla.
  19. 19Cuando esté listo, añadimos un buen chorro de vino tinto.
  20. 20Cuando esté listo, añadimos un buen chorro de vino tinto.
  21. 21Cuando esté listo, añadimos un buen chorro de vino tinto.
  22. 22Dejamos que reduzca.
  23. 23Dejamos que reduzca.
  24. 24Dejamos que reduzca.
  25. 25Añadimos las carrilleras y cubrimos con fondo de carne.
  26. 26Añadimos las carrilleras y cubrimos con fondo de carne.
  27. 27Añadimos las carrilleras y cubrimos con fondo de carne.
  28. 28Lo cocemos durante unos 45 minutos o hasta que quede tierno.
  29. 29Lo cocemos durante unos 45 minutos o hasta que quede tierno.
  30. 30Lo cocemos durante unos 45 minutos o hasta que quede tierno.
  31. 31Colamos la salsa.
  32. 32Colamos la salsa.
  33. 33Colamos la salsa.
  34. 34Ponemos a reducir el jugo y trituramos las verduras.
  35. 35Ponemos a reducir el jugo y trituramos las verduras.
  36. 36Ponemos a reducir el jugo y trituramos las verduras.
  37. 37Se lo añadimos a la carne desmenuzada.
  38. 38Se lo añadimos a la carne desmenuzada.
  39. 39Se lo añadimos a la carne desmenuzada.
  40. 40Es el turno de la bechamel: mantequilla, harina y leche.
  41. 41Es el turno de la bechamel: mantequilla, harina y leche.
  42. 42Es el turno de la bechamel: mantequilla, harina y leche.
  43. 43Le añadimos un poquito de sal, un poquito de nuez moscada, pimienta y un queso de cabra bien potente.
  44. 44Le añadimos un poquito de sal, un poquito de nuez moscada, pimienta y un queso de cabra bien potente.
  45. 45Le añadimos un poquito de sal, un poquito de nuez moscada, pimienta y un queso de cabra bien potente.
  46. 46Ya tenemos todos los ingredientes y nuestro jugo bien reducido. Añadimos dos cucharadas a la carne.
  47. 47Ya tenemos todos los ingredientes y nuestro jugo bien reducido. Añadimos dos cucharadas a la carne.
  48. 48Ya tenemos todos los ingredientes y nuestro jugo bien reducido. Añadimos dos cucharadas a la carne.
  49. 49Vamos preparando los canelones, que estén bien rellenos.
  50. 50Vamos preparando los canelones, que estén bien rellenos.
  51. 51Vamos preparando los canelones, que estén bien rellenos.
  52. 52En una bandeja de horno ponemos una base de bechamel, los canelones bien juntitos y los napamos con más bechamel.
  53. 53En una bandeja de horno ponemos una base de bechamel, los canelones bien juntitos y los napamos con más bechamel.
  54. 54En una bandeja de horno ponemos una base de bechamel, los canelones bien juntitos y los napamos con más bechamel.
  55. 55Al final le ponemos parmesano rallado.
  56. 56Al final le ponemos parmesano rallado.
  57. 57Al final le ponemos parmesano rallado.
  58. 58Al horno 200 grados 10 minutos.
  59. 59Al horno 200 grados 10 minutos.
  60. 60Al horno 200 grados 10 minutos.
  61. 61Cubrimos con un poquito de jugo y decoramos con un poquito de cebollino.
  62. 62Cubrimos con un poquito de jugo y decoramos con un poquito de cebollino.
  63. 63Cubrimos con un poquito de jugo y decoramos con un poquito de cebollino.

Ingredients

  • 12 pasta canelon
  • 12 pasta canelon
  • 12 pasta canelon
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 4 carrilleras de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 chorro vino tinto
  • 1 vaso fondo de carne
  • 1 vaso fondo de carne
  • 1 vaso fondo de carne
  • 4 cubos mantequilla
  • 4 cubos mantequilla
  • 4 cubos mantequilla
  • 4 cucharadas harina
  • 4 cucharadas harina
  • 4 cucharadas harina
  • 1 vaso leche
  • 1 vaso leche
  • 1 vaso leche
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 trozo queso de cabra
  • 1 trozo queso de cabra
  • 1 trozo queso de cabra
  • 1 cantidad necesaria parmesano
  • 1 cantidad necesaria parmesano
  • 1 cantidad necesaria parmesano
  • 1 cantidad necesaria cebollino
  • 1 cantidad necesaria cebollino
  • 1 cantidad necesaria cebollino

Equipment

olla a presióncuchillocucharabatidorbandeja de horno